酸辣魔芋豆腐

酸辣魔芋豆腐

1、食材：

魔芋：400克；酸菜：200克；小米椒：1个；生姜：1块；芹菜：2根；香葱：1根；花椒：10粒；盐：1茶勺；鸡精：1茶勺；芝麻辣椒油：两勺；白糖：半勺；郫县豆瓣酱：1大勺；食用油：适量。

2、做法：

（1）所需用到的主料。

（2）酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。

（3）魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。

（4）锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味（不喜欢太麻的要取出花椒）。

（5）加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香。

（6）注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。

（7）加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。

（8）下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。

（9）撒入香葱及鸡精提提香。

（10）装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。

魔芋豆腐冷冻以后为什么会苦

魔芋豆腐冷冻以后变苦说明魔芋已经变质。

魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，据调查中国人饮食习惯中，所摄取的膳食纤维远远不足，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果。

《本草纲目》等记载：魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，对肥胖症、糖尿病魔芋豆腐魔芋豆腐、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。

魔芋还是独特的食品添加剂，如将少量魔芋粉添加在食品中，既能增加营养，又能改善食品品质。因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。

魔芋豆腐怎么炒好吃又简单

1、魔芋豆腐600克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量。

2、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。

3、入开水锅中焯一下去掉碱味。

4、用清水冲洗干净。

5、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。

6、加入少许水或高汤大火烧开。

7、魔芋豆腐入锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。

8、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。

魔芋豆腐炒出来后能过夜吗

气温过低时，比如冬季，魔芋豆腐炒出后不加处理即能过夜。气温较高时，比如夏季，不加处理不能过夜，但经过以下处理能过夜:

1、放入冰箱保存即可；

2、将盛有魔芋豆腐的容器放入一个更大的盛有清水的容器中存放即可。

3、使用保鲜膜将盛有魔芋豆腐的容器包装完好即可。

另外，魔芋豆腐不可存放时间过久，少制为宜。