炒魔芋豆腐做法窍门

炒魔芋豆腐做法窍门

1、食材：魔芋豆腐，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，盐，鸡精，水，植物油。

2、将魔芋豆腐洗净切片，葱姜蒜切末。

3、将魔芋豆腐放入沸水中焯去碱味。

4、捞出魔芋豆腐用清水冲洗干净。

5、锅烧热，放适量油，爆香姜蒜，放入豆瓣酱炒香。

6、加入水大火烧开。

7、倒入魔芋豆腐，调入盐和鸡精。

8、大火烧开后转小火慢煮至魔芋豆腐入味。

9、锅中汤汁快收干时关火，装盘后撒上葱花即可。

为什么魔芋豆腐要放碱

魔芋豆腐要放碱最主要目的是为了去除魔芋的味道。

1、魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

2、魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。

猪血能和魔芋豆腐一起吃吗

猪血能和魔芋豆腐一起吃。魔芋豆腐是血液的净化剂、胃肠道的清道夫、肠癌的克星以及天然的保健食品。他们的制作需要准备材料:猪血一盒,魔芋丝一盒,生菜芯一个,黑胡椒粉、盐、高汤。制作方法如下。

魔芋丝用开水烫一下，洗净沥水备用。猪血切成条状,生菜芯切细丝。高汤烧开后，放入猪血和魔芋丝烧滚。而后放生菜芯烧开关火，调黑胡椒粉和盐即可。调完料以后出锅即可。

魔芋豆腐可以和鱼一起吃吗

可以一起吃。

鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病，增强记忆力，保护视力，消除炎症颇有益处。

魔芋豆腐属于川菜，其主要食材是魔芋。魔芋豆腐作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。