为什么咖啡很苦

为什么咖啡很苦

德国科学家的最新研究发现，导致咖啡变苦的主要原因是咖啡豆在烘焙过程中产生了两种特殊的化学物质导致的。未来的咖啡有可能通过科学手段不会再这样苦。

来自德国慕尼黑理工大学的食品化学专家托马斯·霍夫曼21日在美国波士顿举行的美国化学学会大会上表示：“我们一般认为，咖啡因是导致咖啡苦涩的主要物质，但是事实却并非如此。实验证明，只有不到百分之15的苦涩成分来自咖啡因。”

霍夫曼和他的同事们在咖啡中发现了两种化合物，他们认为正是这两种化合物是使咖啡变得苦涩的罪魁祸首。但是这两

为什么咖啡是苦的

由于咖啡中含有咖啡因，咖啡因有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

为什么咖啡有利尿的作用

咖啡中的咖啡碱会刺激中枢神经促进排尿，所以咖啡有利尿的作用。

咖啡除了利尿作用还有快速燃烧贮藏脂肪和消除头痛的功能，故亦可帮助宿醉的身体恢复体力。此外，头，肩的酸痛也会引起头痛，这是由颈和肩的肌肉血管异常收缩，妨碍血液循环所引起的。对于这种血管异常收缩的头痛，可以试着用咖啡缓解。需要注意的是，如果长期在空腹时大量饮用咖啡，则会形成胃溃汤。故尽管咖啡对头号痛有效，但也不能过度饮用。