怎么做五香蒸鸡

怎么做五香蒸鸡

1、主料：仔鸡1只(约1000克)。调料：色拉油2000克(约耗100克)，精盐10克，绍酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，麻油10克，酱油10克，葱段10克，姜片10克，香菜段3克，红曲5克，香料袋1个(内装大料、桂皮、豆蔻、砂仁、肉蔻、山奈、小茴香、花椒、丁香、香草各少许)。

2、鸡去五脏，洗净后沥水，然后用精盐擦遍鸡的全身，置于盆中。

3、葱段、香菜段、姜片拌入鸡内，腌制2～4个小时，拣出葱段、姜片和香菜段，再用绍酒擦遍鸡的全身。

4、炒锅置于火上，放入油，烧至八九成热，将腌制好的鸡投入，炸至金黄时捞出，沥油后，把葱段、姜片和香菜段放入鸡腹内，放入盆中。

5、将红曲加适量的水煮出红色后过罗，白糖炒成糖色。

6、炒锅复置于火上，加适量清水、红曲水、糖色、酱油、绍酒、精盐、胡椒粉，对成金红色的卤汁，调好口味后，加点麻油，倒入盛鸡的盆内(卤汁以漫过鸡为度)。

7、另将香料袋也放到盛鸡的盆里(香料包要没入卤水内)；然后将鸡上笼蒸至酥烂(蒸制时间可根据鸡的大小老嫩而定)。

8、蒸烂的鸡取出，晾凉，置于冰箱中存放。食用时去骨，切成条块，装盘即可。

怎么做五香螃蟹

1、食材：大闸蟹（或小河蟹）500克、盐少许、鸡粉少许、五香粉少许、花椒少许。

2、将新鲜的大闸蟹仔细洗净，放入锅子。

3、加水至覆盖蟹群为止，不必太多。

4、加入盐至少5小勺、鸡粉2小勺、五香粉2小勺、花椒数十颗。

5、大火煮至开锅，中火煮10分钟。

6、煮熟后控干水分，装盘。

怎么做五香海带

1、海带用温水泡30分钟，切成菱形片；土豆去皮切成菱形片，用清水泡着。

2、小锅内烧水，水开后放入海带，焯一下捞出。

3、炒锅内倒油，葱花炒香后放土豆片，加五香粉。

4、翻炒几下后，加入焯过的海带和半碗清水，盖上盖子焖5-8分钟。

5、开锅后调味，出锅前加几滴香油即可。

怎么做五香豆片

1、黄豆用清水浸泡一夜。

2、把准备好的香料用纱布包好，做成料包。

3、砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包，加一匙盐，大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。

4、把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁，焯水后捞出。

5、把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里，滴入香油。

6、加少许胡椒油。

7、根据口感加适量精盐、倒入少许酱油，调匀即可装盘。

白萝卜怎么做五香萝卜

1、原料：萝卜、食盐等。

2、五香萝卜干的原材料是红白青三种萝卜，外加食盐、五香粉等调料研制而成。

3、第一步，将萝卜清洗干净，并切成一条条细长的萝卜丝。

4、准备好一个干净的坛子，往里面放一层萝卜丝，再铺一层食盐，如此反复。

5、每天将坛子倒过来两次，两天后将水分过滤掉。

6、将萝卜丝捞出来晾晒，时常翻动，至4到5成干时即可。

7、将萝卜丝放回坛中，加五香粉，拌匀，盖盖，于阴凉处放置4到5天，即可食用。