在家怎样制作松花蛋

在家怎样制作松花蛋

1、先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水3、5斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。

2、待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。

3、加入草木灰，搅拌成糊状，记得要多搅拌几下，充分搅拌均匀。糊状物的浓稠度可以通过草木灰的用量来调节，以将蛋置于糊浆上能浮于浆面上为宜。

4、把谷糠放在地上或大盆里，将选好的鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，随即将沾满料浆的蛋放在谷糠上来回滚动，谷糠便均匀地粘到料浆上。这样可以防止入缸后互相粘连。

5、把滚上谷糠的蛋放入干净的缸内，密封，置于30度的室温内，只需7天即可成熟出缸。

6、开缸后的松花蛋并不能马上食用，要摊放在阴凉通风处，至少晾5天以上，表面完全干燥后才能食用。

松花蛋的制作方法及配方

1、准备材料：鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g、水1000g。

2、鸭蛋洗净，晾干表面水分。

3、盐，红茶末，水倒入容器中。

4、搅拌均匀。

5、将氢氧化钠放入另一个容器中。

6、倒入盐茶溶液。

7、搅拌至氢氧化钠完全溶解。

8、将鸭蛋放入容器中。

9、注入制好的溶液。

10、盖好盖子，密封。

11、55天以后即可揭盖。

怎样做美味的青椒豆腐干炒松花蛋

1、材料：松花蛋适量，豆腐干适量，青椒适量，大蒜适量，豆豉适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，陈醋适量。

2、准备一个松花蛋，洗净后，放入锅中煮一下，大约煮5分钟左右，捞出过凉水，放凉，然后去除外皮，切成小块，放入盘中备用。

3、准备适量青椒洗净后，切成丝，放入盘中备用，再准备适量豆腐干，切成丝，放入盘中备用。

4、准备适量大蒜，去除外衣后，切成片备用，炒锅中放入适量油，油热后，放入蒜片和豆豉炒香，然后将青椒丝倒入锅中，翻炒均匀，再将豆腐干，放入锅中和青椒一起翻炒一下。

5、将准备好的松花蛋，倒入锅中，翻炒一下。

6、根据自己的口味加入适量盐，鸡精，五香粉搅拌均匀。

7、加入适量生抽，增亮色泽，再加入少许陈醋提鲜。

8、炒好之后，出锅装盘儿，就可以吃了。

怎样用鸡蛋做松花蛋

配料：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3、5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。

过程：

将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤煮半小时。加入食盐、红茶末煮5分钟。加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。最后用手抓8至10把草木灰加入，搅拌成糊状。将选好鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封。若将蛋缸置于30度的室温内，只需7天即可成熟出缸。出缸后晾干，便可销售或装箱贮藏。