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盐蛋的制作方法

更新时间: 2026-05-02 14:17:00

盐蛋的制作方法 家常 简易

食材:鸭蛋、高度白酒、五香粉、花椒面、食用盐。

1、鸭蛋买回先泡一泡,然后清洗干净,晾干生水。鸭蛋不能有裂纹,否则会变臭。准备一卷保鲜袋,若干小绳。

2、擦干碗里的水,倒入一包食盐,加一把花椒面,加一把五香粉,用手调匀,手上不要有生水。把盐粉倒在小碗里操作,避免全部盐粉被打湿,盐粉湿了就不好裹了。

3、把鸭蛋放在高度白酒里泡20分钟杀菌提香,然后把鸭蛋从酒里拿出直接放在盐粉里裹均匀。鸭蛋放进保鲜袋后扎紧。

4、然后找地方摆好,耐心等上30天就可以了。25天就开始翻沙了,大家25天就可以拆一袋来试试盐味。尝到味道合适的时候,就开袋取出所有鸭蛋,洗净,放冰箱冷藏。要吃的时候拿出来煮熟就可以了。超过30天,蛋白可能会越来越咸。

盐蛋的制作方法

1、将八角、三奈、桂皮、花椒、老姜、盐,放入锅里加水烧开,用小火熬10分钟放凉。

2、将鸭蛋洗干净放入容器中,倒入熬好放凉的五香水再加一点白酒,搅匀盖好盖子,放到阴凉处,冬天泡2个月,夏天泡40天。

3、把鸭蛋捞出用冷水,小火煮10分钟即可。

不放辣椒炒盐蛋的制作方法

1、咸蛋黄放在小碗中,倒上黄酒,上锅蒸6-8分钟。

2、南瓜去皮切片,入水焯一下,香葱切段。

3、蒸好的蛋黄,用叉子捣烂成泥。

4、锅热后倒油,转小火,倒入蛋黄泥翻炒,出泡泡后倒入南瓜片,翻炒至熟。

5、出锅前撒上香葱段。

包盐蛋的制作方法

材料:干红辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、盐、白酒、鸭蛋、两个不漏气的塑料袋。

做法:1、用清水把蛋的表面洗干净,沥干。

2、把蛋放白酒里杀菌,沥干。

3、准备红辣椒、花椒、香叶、桂皮,在倒半碗盐出来。

4、在一大碗上放一个可以密封的塑料袋,便于密封保存。在塑料袋的底部先撒上一层盐。

5、在把洗干净的蛋,放在盐里滚,让蛋的全身都沾满盐。

6、先放第一层蛋,再把干红辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶放在蛋上面,又开始放第二层蛋。

7、蛋放完就在上面在撒一层盐,把塑料袋系好,放在冰箱里,大约二十天就入味了,盐蛋就完工。

盐蛋又称咸蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。盐蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮盐蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的盐蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮盐蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。


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