百合炒洋葱怎么炒好吃

百合炒洋葱怎么炒好吃

1、将百合分开成小片，浸冻水20分钟。

2、云耳泡冻水20分钟，软身后，切成小块。洋葱亦切成小块。

3、烧热镬落油，爆香蒜和姜，落洋葱炒约2分钟至半透明捞起。

4、云耳下镬炒透，加水50毫升开大火煮至软身后，加入百合再煮2分钟直至百合变熟。

5、鸡粉、生粉和50毫升水拌匀成酱汁，与洋葱同加入镬与云耳和百合快速炒匀，最后落盐调味，葱丝装饰即可。

鲜百合炒西芹用焯水吗

鲜百合炒西芹不用焯水。如果百合是煲汤或者煮粥的话，那是可以不用焯水的。要是炒菜的话，可以先焯水。因为焯过水的百合变得半透明的，这个时候已经七八分熟了，再炒的时候，焯水后的水汽能阻挡油的侵入，在菜的表面形成一层油膜，这样的百合炒起来就不会黑了。

而且新鲜百合要是炒菜的话有些会有点苦，鲜百合有没有苦味，大致可以分为两种，一种叫做粉百合，一种是药百合，粉百合是不苦的，药百合有苦味。如果吃的是药百合的话，那就可以焯水减少一点苦味，同时焯水也更容易熟，但是不宜焯太久时间，否则鲜百合就面了。而且太久时间的话，百合会变黑变黄，也会失去营养价值，色相也不好看。

百合炒芹菜的做法

1、芹菜200克，百合80克，姜片适量，盐适量。

2、芹菜洗净切段，百合洗净。

3、热锅凉油，放入姜片，倒入芹菜煸炒。

4、芹菜炒一分钟后，倒入百合。

5、炒熟后，放入盐，再次翻炒均匀。

6、关火，盛入盘内即可。

芹菜百合炒虾仁

1、材料：西芹(3根)、鲜百合(4只)、鲜基围虾(200克)、红萝卜(1/4只)、姜(2片)。腌料：鸡蛋清(1/2只)、盐(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)。调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)。

2、鲜虾去头尾，剥壳洗净沥干水，加入1/2只鸡蛋清、1/6汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和1汤匙米酒拌匀，腌制15分钟。

3、洗净西芹，斜切成小段；将鲜百合掰成一片片，洗净沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。

4、红萝卜去皮洗净，切半后斜切成薄片；姜去皮洗净，也切成薄片。

5、烧热3汤匙油，爆香姜片和红萝卜片，倒入西芹翻炒1分钟，注入1/3杯清水煮沸。

6、倒入腌好的虾仁，与锅内食材一同炒匀，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

7、倒入鲜百合拌炒均匀后，浇入生粉水勾芡，即可出锅。