您的位置:天气预报查询一周

红茶太妃糖的做法

更新时间: 2026-05-05 11:35:22

红茶太妃糖的做法

1、主料:淡奶油150克、夏威夷果(海盐味)100克、白砂糖40克、麦芽糖70克、浓缩红茶粉1.8克。

2、辅料:红糖20克。

3、准备好材料和份量,如果没有海盐味的夏威夷果,可以换成花生或者其他坚果。

4、每一颗夏威夷果用刀分成2瓣。

5、麦芽糖坐温水让其具有流动性。

6、不粘锅里放入淡奶油,红糖,白砂糖,取麦芽糖的时候把不粘锅放到电子秤上称量。

7、中火加热融化原料。

8、糖份融化彻底后转小火加入浓缩红茶粉。

9、红茶粉混合均匀后转大火。

10、糖浆煮到浓稠,测温125度就差不多了,如果做软不放坚果的软糖,熬到115度就可以了。

11、糖浆加入夏威夷果。

12、把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖浆后离火。

13、太妃糖倒入垫有油纸的玻璃碗里定型,也可以用方形慕斯模具。

14、简单定型后用擀面杖擀薄一点。

15、太妃糖放到手摸起来有余温,用刀切成大小合适的糖块,冷了切容易碎。

16、用糖纸包好太妃糖,想要密封性好一点,推荐用机封袋包装。

太妃糖怎么熬才能软

将所有材料倒入小锅中,中火加热到沸腾。沸腾后改小火,一边加热一边搅拌,一定要挖底搅拌以免糊锅底。要不停搅拌,会越来越浓稠,同时要用温度计测量温度至117度关火,如果喜欢口感软一点熬制113度以上。如果没有温度计,把糖熬到比较浓稠,没有明显大气泡,用刮刀从锅底抄起可以看见锅底,慢慢流平。这个基本上是个经验问题,第一次若稀了,下次继续熬稠试试。

怎样自制太妃糖

自制太妃糖的方法为:把淡奶油倒入小锅中,加入白糖。然后倒入麦芽糖,然后用小火加热。等到没鸭汤和淡奶油煮到比较浓稠时,关火静置,放凉后倒出即可完成。太妃糖的意思是西式糖果,也是糖的一个种类的统称,用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6