甜姜面包如何做得松软

甜姜面包如何做得松软

1、材料：甜姜50克,姜汁糖浆3汤匙,中筋面粉500克,干酵母粉7克,奶油50克,全脂牛奶200毫升,白砂糖25克,碎粒方糖250克,鸡蛋1个。

2、将些许温牛奶、酵母粉及白砂糖一起搅拌均匀并静置数分钟。

3、搅拌机里依序将面粉、鸡蛋、奶油、牛奶及姜汁糖浆，并加上步骤2一起加入搅匀约10分钟呈现至平滑面团，再将面团静置5分钟。

4、加入碎粒方糖及甜姜一起拌搅，完成后再静置约15分钟。

5、面团可约12均分(每个约100克)后揉成小球状等分放置于烤盘，再以干毛巾包覆约1小时，等待发酵膨胀完成。

6、即可送入烤箱200度约10~15分钟，烘培至表面呈现金黄棕色，即可出炉，出炉后马上在面包上方涂上一层薄奶油增色与稍微冷却，风味更佳!

冰冻面包如何加热

要加热冰冻面包，可以先将烤箱预热至180度，然后用锡纸将面包包起来，再放进烤箱里加热，烤10-15分钟就好了，像法棍一样的小而细的面包，烤10分钟就可以拿出来了，如果是大而厚的面包，要烤15分钟，这样能使面包中心充分受热。

面包如果长时间暴露在空气中，其中的水分就会蒸发，会让面包的硬度变高，淀粉也会变性，从而使得风味变差，面包散发香气的成份也会蒸发不见。这种现象被称为老化现象，想要避免这种现象的发生，大家就要好好保存面包。

如果室温不高，就可以直接放在室温中保存。一般新鲜面包买回来，放进保鲜袋或保鲜盒内，密封起来，然后放在室温下存放就好了。

如果是法棍等注重口感的硬壳面包，要用纸或者棉布把它包起来，让面包保持适当呼吸，防止面包内部水分的外渗导致外皮变蔫软，然后放在室温保存。

如果是加了淡奶油、水果、肉类等易变质馅料的调理面包，就要放进冰箱冷藏室内保存，虽然在冷藏室的温度下淀粉老化反应最快，面包的口感会变的不好，但是淡奶油、水果、肉类等馅料太容易变质，所以只能牺牲面包的口感了。

早上凉面包如何加热

烤箱加热：将烤箱预热至180℃，用锡纸包裹好面包并放入烤箱内中小火烤10～15分钟，面包中心充分受热后，就可以取出烤箱内的面包食用。

炉子加热：用锡纸将面包包起来，放入带盖子的锅中，将锅放在炉子上面小火加热，加热5分钟后取出面包查看是否接近热透，若没有，可将面包重新包好放入锅内继续加热。

做烤土司：将面包切成适合面包机大小的片状后，将面包片放入面包机内，设置好喜欢的熟度后按下面包机的开关，让面包再次冲面包机内跳出来的时候，就可以食用热乎乎的面包烤土司了。

面包如何保存

1、将面包冷冻保存是最能够保存面包美味的办法，比起直接将面包放着，直接冻进冷冻室最能保持面包的美味。

2、冷冻的面包比起放在干燥常温下保存的面包更加完美，面包爱好者们不妨试试。

3、当然需要注意的是：很多人可能会将面包保存在冷藏室里，但这样做很容易让面包失去水分，变得干硬难以下咽，损失面包柔软可口的口感。

4、如果直接放进冷冻室里，在超低温下，让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块，阻止水分的损失，第二天加热后就会更好吃。

面包如何发酵

1、除黄油外，其他材料全放入面包机桶。

2、揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

3、揉面共40分钟，检查一下出膜状态。

4、揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。

5、这是发酵好的面。取出排气。

6、分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

7、取一小份擀成长舌状。

8、两边对折。

9、由上往下卷起。

10、依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。

11、盖上保鲜膜等待二次发酵。

12、冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。

13、二次发酵好了。

14、入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。

15、出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。