求重庆特产酸萝卜的制做方法

求重庆特产酸萝卜的制做方法

重庆特产酸萝卜的制做方法：

主料：白萝卜一个。

配料：姜三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稀释一下糖醋汁、盐。

步骤：

1、白萝卜切丝；

2、把切好的萝卜丝放在一个大盆里，撒上盐，腌二十分钟，切的越细，腌的时间越短，期间要翻动几次；

3、腌完用手攥一把萝卜丝，像挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，煮开之后，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了。

泡过酸萝卜的醋可以重复使用吗

醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。醋中国古称酢、醯、苦酒等。酉是酒字最早的甲骨文。同时把醋称之为苦酒，也同样说明醋是起源于酒的。中国著名的醋有广灵登场堡醋、岐山醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、福建永春老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。 中国四大名醋分别为：山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。

泡酸萝卜的做法

1、首先将萝卜的皮削掉，然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中。

2、在碗中放入盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制好后，把萝卜腌出来的水倒掉。

3、将白醋倒入碗中，加入切好的小红辣椒，之后倒入放萝卜的碗中，浸泡两个小时后酸萝卜就做好了。

4、温馨提示：若觉得白醋太酸，可以在白醋中倒入凉水。

腌制酸萝卜的做法

1、生姜切片，小米辣和泡椒切段，萝卜切片备用。

2、都切好后放入白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时，倒出萝卜水。

3、然后加入泡椒、姜片、小米辣、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制六个小时以上即可装盘食用。