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泡菜酸萝卜的做法

更新时间: 2026-05-05 01:54:52

泡菜酸萝卜的做法

1、锅洗干净,无油,放入清水,烧开后,放入盐熬化。放凉后,待用,盐水的咸度要比较咸,大约是平时菜的咸淡的四五倍。

2、将水萝卜洗净,萝卜缨不要,留作他用。萝卜大体沥沥水、表面稍微有点水不要紧。

3、先将萝卜装入泡菜坛子,然后再把盐水倒入,直到淹没萝卜。然后再撒上一层盐。

4、盖上坛盖,坛沿倒上干净的清水封好坛子,杜绝空气进入。腌几天后,萝卜会出很多水,如果太多的话需要用勺子将多余的水从坛子里盛出不要。

5、每周定期给坛子续水,保持水位,保证密封好,不透气。买坛子的时候一定要注意坛子和盖子不能有漏气漏水的情况,坛子内沿一定要比外沿高。

6、第二年再腌萝卜的时候,就可以不用开盐水了,直接将菜洗净沥水后,放进坛子里,然后放一层适当撒点盐。如果过段时间坛子里面有起白的情况,去超市买上一瓶52度以上的高度白酒,倒2两进去,起的白就会消失了。

7、泡好的萝卜,可以用来炖老鸭汤,可以做肉片汤,猪肝汤,也可以用来做泡椒鱼、泡椒猪肝、鸡胗等泡椒系列菜肴。

做酸萝卜的最简单的方法

1、白萝卜一个,瓶子一个,蒜姜适量,盐、糖、醋适量。

2、把瓶子洗干净,里面的水滴也要擦干。把蒜、姜切好留着。

3、白萝卜一个,用瓜刨把萝卜皮削掉,为了更好入味。

4、砧板和刀一定要洗干净,不要沾上油了。把白萝卜切条,大小适中。

5、把切好的白萝卜倒进瓶子里,放盐、放糖、放醋、放蒜姜。

6、最后用筷子拌均匀,把瓶子盖紧,至少过一下午才可以吃。

自制泡椒酸萝卜的做法

1、红萝卜洗净后,用厨房纸擦去表面水分,切成小块儿。

2、就萝卜块放入碗中,放入八角、花椒、泡椒,还可以放入2片姜。

3、将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1:1:2:10)倒在另一个碗中拌匀,水量一定要淹过萝卜,稍稍漫过就可以了,因为水中有盐,萝卜也会腌出水。

4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中,盖上盖子密封好,冷藏24小时左右就可吃了,中途可以开盖子,用无水无油的筷子翻动,使萝卜腌制入味且均匀。


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