正宗湖南酸萝卜的做法

正宗湖南酸萝卜的做法

1、买水灵灵的实心白萝卜，越沉越好，切成薄片。

2、用盐腌切好的萝卜，大约半小时，腌好的萝卜会比较蔫。

3、在萝卜用盐腌制时，洗好红辣椒，切碎（依个人口味准备，也可以不放），放白醋，白糖和辣椒一起搅拌，让白糖充分溶解，调好味道。我喜欢甜酸，所以白糖会多放点。

4、把用盐腌好的萝卜过冷开水，再放入调好的味道的醋水里，大约泡三个小时（根据所切萝卜的大小厚薄来定时间的长短）。

腌制酸萝卜的做法

1、生姜切片，小米辣和泡椒切段，萝卜切片备用。

2、都切好后放入白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时，倒出萝卜水。

3、然后加入泡椒、姜片、小米辣、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制六个小时以上即可装盘食用。

泡酸萝卜的酸水怎么做

1、制作酸水：先把一锅热水烧开了，然后加入适量食盐。那么凉置后就制作好了。

2、找到一个无油的坛子用沸水清洗一遍，把萝卜切丝。

3、或者是切片，根据个人口味选择。然后把切丝或者是切片的萝卜用沸水烫一下，然后捞起来，待水分干了，放入坛子，加上辣椒。用凉开水浸泡萝卜，以水全部覆盖萝卜为标准，然后加盖腌制十天。

4、腌制之后，那么就可以取出来食用，腌制出来的就是酸萝卜。

泡酸萝卜的水可以重复使用吗

泡酸萝卜的水最好别重复使用，因为泡制过程中会产生细菌等有害物质，再次使用对身体不好。特别是发现泡酸萝卜的水出现浑浊生花或生长霉菌时，千万不可以再使用，不然不仅会变味，还会对身体健康有害。泡酸萝卜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡酸萝卜的坛要先清洗凉干后再用，坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌，每次从坛中取萝卜的工具一定要专用，不能有油污。

求酸白菜的和酸萝卜的制作方法

原料：新鲜白菜、新鲜萝卜、食盐、味精、醋、花椒、冰糖。

制作方法：

把要泡的菜洗净，倒入腌制容器。往容器内倒入冷却后的白开水，水不要漫过菜。往里面倒入盐，根据水的多少来定。倒入适量醋，半杯一次性杯即可。可按个人口味放入花椒、冰糖。盖上盖子3至4天后打开食用。