酸萝卜的泡制方法

酸萝卜的泡制方法

步骤如下：

1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。

2、准备2升左右米汤、5升冷开水。

3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜头、蒜杆。

4、将萝卜切成5毫米厚的片，用冷开水洗净放入坛中。

5、将合叶中加入水，然后盖上坛盖，4到5天后萝卜片即呈淡红色，拿出，加适量味精、辣椒，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。

注意：不要加生水，以防酸水变味、使酸水变涎状。

四川泡酸萝卜的做法和腌制方法

1、将洗净的白萝卜，胡萝卜切成1厘米粗的长条，一根萝卜大概可以切三段，大蒜切薄片。

2、将小米辣切成小圈圈，芹菜切菜切5厘米左右小段，洋葱切2厘米小块备用。

3、找一个密封的容器，放入白萝卜条，胡萝卜条，洋葱块，芹菜段，小米椒。

4、再放入泡椒，蒜片，冰糖，根据酸度加适量白醋。

5、接着放入盐，可以尝一下水的咸度，感觉水特别咸即可。

6、倒入花椒，搅拌均匀盖上盖子，放冰箱里冷藏一晚上，第二天即可食用。

酸萝卜的做法 酸萝卜怎么做

1、泡姜切片、泡椒切碎，生姜切片、蒜苗切段，泡酸萝卜切小块；

2、锅中放入适量清水，放入猪蹄膀、姜片、料酒1勺，大火煮开，撇去浮沫后加入花椒，中火炖煮50分钟，捞出放凉后切块；

3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣酱1勺，炒出红油，再加入酸萝卜翻炒均匀；

4、倒入猪蹄膀，加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、盐1勺炒匀。加入适量清水、白糖2勺，小火焖煮10分钟，最后加入蒜苗、鸡精半勺，拌匀后即可出锅。

腌制酸萝卜的做法

1、生姜切片，小米辣和泡椒切段，萝卜切片备用。

2、都切好后放入白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时，倒出萝卜水。

3、然后加入泡椒、姜片、小米辣、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制六个小时以上即可装盘食用。