鲤鱼做鱼丸怎么去刺

鲤鱼做鱼丸怎么去刺

在杀鱼的时候把鱼刺去掉，你可以在鱼的背上先划开一刀，划的时候要注意力道的均匀；之后你从鱼的头部开始再划一刀，这时候力道稍微轻一点；最后在鱼的另外一边再同样划一刀，把鱼刺最多的鱼尾巴去掉，这样鱼刺就去得差不多了。鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。

鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性。

鲤鱼做的鱼丸怎么做才好吃

一、把鲤鱼肉剔骨，剔皮。

二、放入猪肥膘，猪肥膘和鱼肉的比例约为1：3。这样做鱼丸的口感会更滑嫩。

三、将鱼肉和猪肥膘剁碎，或放入榨汁机中打成蓉。

四、将鱼肉蓉中放入盐、味精、料酒、姜汁等调味。

五、锅里放水，水烧到8成热的时候挤入鱼丸。不要把火开的太大，要用文火把鱼丸慢慢养熟，否则做出来的鱼丸就不嫩了。

六、如果想做汤的话，把剔下的鱼骨加水熬个汤，鱼丸成型之后放入鱼汤里。

松鼠鱼能不能用鲤鱼做

不建议用鲤鱼做。首先，鲤鱼没有桂鱼的香气，做出的松鼠鱼口味不佳。其次，鲤鱼鱼肉薄，不便于刀工处理，操作麻烦。

松鼠鱼做法：

1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。

2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。

3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。

4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟。豌豆煮软。笋尖稍煮后切小粒。葱、姜、蒜切碎。酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。

5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。

6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。

7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。

8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。

9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。

10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。