鲤鱼做腊鱼方法

鲤鱼做腊鱼方法

1、食材：鲤鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。

2、鲤鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。

3、放阳台晒开表面水分。

4、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

5、白酒、酱油、白糖调成汁。

6、鲤鱼身上涂调料汁。

7、趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

8、所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

9、十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

鲤鱼做烤鱼吗

1、鲤鱼是可以做烤鱼的。准备以下材料：葱姜蒜、鲤鱼、洋葱、生抽、酱油、蚝油、盐、郫县豆瓣酱、锡纸等。

2、先把鲤鱼清洗干净，然后把配料准备好，比如说葱姜蒜切沫、洋葱切碎、辣椒切段，然后把这些配料一起爆香。

3、把洗干净的鲤鱼放到锡纸里面，锡纸里面刷一层食用油，放入锅里面煎五分钟，拿出备用。

4、最后把将郫县豆瓣酱炸出红油，然后把煎好的鲤鱼放入锅里面，倒入半锅水，把炒好的配料倒在鲤鱼上，喜欢辣的可以多放一些辣椒，等汤汁变浓稠就可以了。

鲤鱼做鱼丸怎么去刺

在杀鱼的时候把鱼刺去掉，你可以在鱼的背上先划开一刀，划的时候要注意力道的均匀；之后你从鱼的头部开始再划一刀，这时候力道稍微轻一点；最后在鱼的另外一边再同样划一刀，把鱼刺最多的鱼尾巴去掉，这样鱼刺就去得差不多了。鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。

鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性。

鲤鱼做的鱼丸怎么做才好吃

一、把鲤鱼肉剔骨，剔皮。

二、放入猪肥膘，猪肥膘和鱼肉的比例约为1：3。这样做鱼丸的口感会更滑嫩。

三、将鱼肉和猪肥膘剁碎，或放入榨汁机中打成蓉。

四、将鱼肉蓉中放入盐、味精、料酒、姜汁等调味。

五、锅里放水，水烧到8成热的时候挤入鱼丸。不要把火开的太大，要用文火把鱼丸慢慢养熟，否则做出来的鱼丸就不嫩了。

六、如果想做汤的话，把剔下的鱼骨加水熬个汤，鱼丸成型之后放入鱼汤里。