酸菜猪肉馅饺子的做法

酸菜猪肉馅饺子的做法

1、面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。面和的要软一些，所谓软面饺子硬面汤，太硬，煮的时候容易开口。

2、准备好猪肉馅，葱 姜去皮洗净切碎，猪肉馅加入老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向搅拌均匀，再加入油搅拌均匀；加入猪油更香哦！没有老汤兑一点水也是可以的。

3、买来的翠花酸菜，反复清洗干净，切碎，加入肉馅中，搅拌均匀，饧好的面团取出，将面团揉成长条，按照自己喜欢的大小揪面剂子，擀成饺子皮，然后包饺子。

4、锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。

饺子的含义是什么

饺子的含义：旧时以天干地支计时，除夕夜亥时一过便交子时，正是新年最新初的时刻，这时吃了饺子，表示开张大吉，万事如意，又因为此刻正交子时，所以吃饺子谐音交子，此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，带有招财进宝的吉祥含义。

饺子简介：

1、饺子源于古代的角子，饺子原名娇耳，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了；

2、饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”，饺子多用面皮包馅水煮而成；

3、饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子是中国人在春节时特有的民俗传统，因取更岁交子之意，所以深受老百姓的欢迎。

4、每逢新春佳节，饺子更是一种必不可少的佳肴，在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴，中国北方人民将饺子作为节日美食。

煮蛋饺子的方法

1、鸡蛋加点盐打成鸡蛋液，猪肉切丝，用蛋清、料酒、淀粉腌制15分钟，香菇切丝，小葱切末。

2、锅内倒油，下入蒜末爆香，再下入肉丝煸炒，肉丝转白色时，放入香菇丝、雪菜一同煸炒，微加点水、盐、煮一会收汁，最后撒点葱花跟鸡蛋，关火。

3、另取一炒锅烧热，刷一层油上去，关火后倒入适量鸡蛋液。

4、再开小火，鸡蛋液呈半凝固状时，放上适量炒好的馅，用平铲将另一半蛋皮翻起来，覆盖在另一半上，使之呈荷包状。

5、正反面都烙下，使里面的蛋液凝固，以此类推。