做小饺子的方法

做小饺子的方法

1、材料：小饺子皮400克，猪肉300克，香葱二根，虾仁100克，包菜半个，蚝油一勺，鸡粉半勺。

2、先把猪肉剁碎，虾仁也剁碎；再把香葱和包菜切碎，放一勺蚝油一勺盐，半勺鸡粉，两三滴花生油，搅拌一下做铰子馅。

3、馅做好了，开始包饺子，将适量肉馅放在饺子皮中间（饺子皮比较小馅料不要放太多以免煮的时候漏馅），两手将皮捏紧，小饺子就包好了。

4、先把水烧开，再下入饺子，而且要用锅铲铲在底部防止粘锅，记住要轻轻铲。

5、看到水再次沸腾时，立马加凉水，从外围往里面浇凉水。这样子加三次凉水，饺子就熟了，这样煮饺子也不会煮烂。

6、最后放少量盐和鸡粉，关火，就可以吃啦。

黄颡鱼煮饺子的做法

食材：黄颡鱼、饺子、酱油、味精、醋、香油、辣椒油。

做法：

1、首先把黄颡鱼的内脏、鳞片处理干净，再用水洗干净；

2、然后把水倒入锅中，把黄颡鱼放入锅中；

3、待水煮沸后，放入饺子，煮5分钟；

4、最后把酱油、味精、醋、香油和辣椒油放入碗中，调成调料，然后把饺子装入碗中即可。

普通饺子的简单做法

材料：面粉400克、猪肉馅300克、酱油2汤匙、香菇5个、海米50克、韭菜100克、精盐5克、味精3克、五香粉5克、香油5克；做法：将海米洗净，用开水泡上，香菇、韭菜洗净，切末，猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状；加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅，面粉和成面团，饧20分钟，然后搓成面剂，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可。

猪肉白菜饺子的做法

1、首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破。

2、白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用；

3、海米用开水浸泡15分钟，然后洗净，切碎；

4、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜； 葱、姜洗净切末；

5、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁（白菜汁不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲；

6、最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了。

7、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；

8、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入猪肉白菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；

9、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。