酸菜肉馅饺子的做法

酸菜肉馅饺子的做法

1、将腌好的酸菜用水多洗几遍，切碎，和肉馅一起放入盆中，加入盐、花椒面、味精、酱油，在锅中将一勺油烧开，加入葱花，倒入盆中，一起沿着一个方向均匀搅拌。酸菜馅和好待用。

2、用面粉和成面团，饧大约10分钟，将面团揉成圆调状，揪成均匀大小的剂子。

3、把面剂子按扁，擀成饺子皮，在饺子皮中打入酸菜馅，将皮往中间捏紧，饺子就包好了。

柳叶饺子的包法慢动作

1、饺子皮包入馅以后，在右边捏一下，相当于把饺子皮对半分开，然后从头上捏拢。

2、右手的食指稍稍往左手边推，饺子皮就会弯起来，然后把它捏拢。

3、同样的方法，大拇指这边往也把饺子皮往左边稍稍推一下，饺子皮就弯起来，再捏拢。

4、然后又换成捏一下食指那边，再又换成大拇指这边，（捏一下上方，就捏一下下方），捏到最后剩下一点小尾巴，再把小尾巴捏拢。这样饺子就包好了。

饺子的传说

饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。

每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。元朝称饺子为“扁食”。

锅贴饺子的做法

1、碗中放肉末、葱末、盐、生抽拌匀。

2、用饺子皮包好。

3、锅中放油、锅贴、水、煎熟盛出即可。

4、经典的中国特色菜，在面粉里加上牛油和泡打粉，让煎出来的锅贴皮特别酥脆。

5、锅贴,是中国北方的一种著名传统小吃,全国其他地区皆有分布,主要属于煎烙馅类的小食品。

饺子的由来

1、相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。

2、张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。

3、老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。