骡子肉饺子的做法

骡子肉饺子的做法

原料：骡子肉500克、白菜450克、饺子皮500克、食盐20毫升、姜15克、生抽40毫升、生粉15毫升、芝麻油10毫升、芝麻5克。

制作步骤：

1．骡子肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉、10毫升盐、40毫升生抽、15毫升生粉拌匀；

2．分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌，直至肉末起胶；

3．大白菜切碎，加入10毫升盐拌匀，静置15分钟，挤去多余水分，加入10毫升芝麻油，与肉馅拌匀；

4．包完饺子，平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型，沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水，没过饺子一半；

5．小火煮至生粉水变干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。

饺子的营养成分有什么特点

饺子的总体营养成分配伍合理，里面包含每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分齐全，符合金字塔结构给出的比例，具体的营养成分是

1、面粉做的饺子皮属于谷物类食品，面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类，营养丰富；

2、青菜提供丰富的维生素C和胡萝卜素，同时富含维生素B2；

3、饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等富含优质蛋白，而且分量适中；

4、调饺子馅中包含的植物油补充植物类脂肪。

做饺子的面醒到怎么样算好

做饺子的面需要注意以下事项：

1、饺子面，和得要不软不硬，这个度不好把握，在盆里放上面粉，用小碗倒水，细细的流水线，用筷子不停的搅动，直到面粉变成小而薄的面片条一样的状态；

2、再没有其它的多量的干粉，就可以放在面板上用力揉了；

3、注意，揉之前就要把握好面和水的比例是不是到位，不然揉好了，再加水或者再加面，都不是容易的事；

4、最好先把面和好，用盆扣上，防止表面挥发水发。然后再剁陷，调陷，等这些做好后，面也差不多了。