香芹饺子的做法

香芹饺子的做法

1、食材：猪肉馅适量，芹菜适量，面粉适量，盐，调馅料，料酒适量，酱油，味素，食用油适量，高汤适量。

2、按照500克面粉加入3克盐的量，用凉水和面，加盐是为了让和好的面更筋道。

3、香芹摘洗干净，放入开水中焯一下，捞出放入凉水中。

4、香芹切碎，挤干水分备用。

5、葱切碎，姜切碎备用。

6、肉馅倒入高汤，料酒顺一个方向搅拌，使高汤充分融入到肉馅中，这样做出来的饺子馅口感会更好，

7、放入葱，姜，盐，调馅料，酱油，味素搅拌均匀，最后放入食用油搅拌均匀，放入香芹搅拌均匀。

8、面揉成长条，做成面剂，压成小饼擀成面皮，包成饺子。

9、锅中烧开水，放入饺子，用勺子沿锅边顺一个方向滑动防止饺子粘连。

10、水开点入凉水，水再开，再点入凉水，点三次凉水开锅后，捞出一个饺子用手指点一下饺子肚，饺子皮和馅分开，饺子就煮好了，出锅装盘。

栗子香芋饺子的做法

1、将材料，栗子、香芋、胡萝卜、香菜都切成细颗。

2、把栗子、香芋、胡萝卜、香菜放在猪肉末里，加入蚝油，酱油，盐、糖、胡椒粉。

3、所有材料拌好后再加上淀粉再拌均匀。

4、取饺子皮，放上适量栗子香芋猪肉馅料。

5、把饺子包成自己喜欢的形状。

6、用沸水加点盐与油，把栗子香芋饺子煮至浮起，就是熟了。

7、煮好的栗子香芋饺子沾点酱油，香油就可食用。

饺子的几种家常做法

1、猪肉馅：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

2、素菜馅：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。制作方法：大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。

3、鱼肉馅：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。制作方法：草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。

高压锅煮饺子的正确方法

1、在高压锅内放入半锅水，烧开以后，用菜勺搅转两圈，使水起旋，放入水饺（一般口径24～26公分的高压锅，每次可煮80左右个水饺），盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出，约半分钟左右，即可关火。直至阀孔不再冒气，即可开锅捞饺。

2、但有三点需要注意：一是每锅放入的水饺，应严格控制数量，不易过多。二是用旺火烧时，应随时观察阀孔，以不使锅内的水冒出来为度。三是严格控制喷气时间，一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。

冰冻饺子的正确煮的方法

1、煮速冻饺子要冷水入锅，那样冻饺子能和水一起加温非常容易完善也不易破，馅也会完善的更完全。

2、搅的情况下要用汤勺背推着走，每一次2下就可以，不能要过多。

3、煮冻饺子的火不适合过大，一般低火较为适合。

4、煮饺子的水要多，得加适当盐，提升饺皮的耐煮力。烧开水才放水饺入锅，要时常充足拌和，避免 水饺黏锅。

5、别让水沸腾得太厉害，不然水饺非常容易戳破，可在水开后，加上少量冷水，待水开后加上冷水，这般反复三次便可。

6、煮速冻饺子要观查水饺的形状，水饺入锅后会渐渐地变松，假如水饺飘浮在河面上，饺皮凸凹不平，则表明水饺已熟。