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茄子馅饺子的做法

更新时间: 2026-05-04 09:14:16

茄子馅饺子的做法

1、面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀

2、茄子去皮擦成丝,用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟,用手挤去去多余的水分,葱姜切末

3、猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲,茄丝放入肉馅中,加入香油, 搅拌均匀成饺子馅。

4、面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮

5、取一张饺子皮,中间放入馅料

6、左手做一个小碗状、右手捏饺子边,包成月牙形的饺子

白菜猪肉馅饺子的做法

1、主料:猪肉500克、白菜450克。

2、辅料:饺子皮500克。

3、做法:

(1)猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。

(2)肉末中加入10毫升盐。

(3)加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀。

(4)分次加入250毫升的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

(5)直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。

(6)大白菜切碎,加入10毫升盐拌匀,静置15分钟。

(7)挤去多余水分。

(8)加入10毫升麻油,拌匀。

(9)与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用。

(10)取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅。

(11)捏成饺子。

(12)依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。

(13)饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻。

(14)平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型。

(15)沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)

(16)盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可。

木耳三鲜馅饺子的做法

1、鸡蛋加2克盐,滴几滴香醋,打成蛋液。加入香醋鸡蛋的味道很香。

2、把干木耳放60度左右的热水里泡发,等散开后洗净去掉头,在菜板上剁碎。

3、加一点虾皮在剁好的木耳里备用,虾皮主要是提鲜

4、锅内放油,油锅热后转中火倒入鸡蛋液用筷子一直搅拌。立即转小火。

5、把煎好的鸡蛋和事先准备好的碎木耳混合,加入盐,鸡精,香油等调味料充分拌匀待用。

6、饺子皮,可以自己和面擀制,也可以去超市买现成的

7、等馅料凉了就可以包饺子啦

8、锅内放水,水里加一点盐,这样就不会粘锅了。大火,水开后倒入饺子,浮起来就好,馅本来就是熟的,所以不用煮太久

9、捞出装盘可以享用美食啦


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