角瓜鸡蛋馅饺子的做法

角瓜鸡蛋馅饺子的做法

1、取一只鸡蛋打散加入清水，就成了鸡蛋水，用鸡蛋水和好面团，盖保鲜膜放一旁醒着。然后就可以做其他准备工作了。

2、干净的锅子倒入花生油，小火加入花椒，煎出香味后停火，放一旁放凉，这个油一会加入馅儿里。

3、把角瓜擦成丝，加点盐搅拌一下，然后放一边等着角瓜水被逼出来。

4、打散剩余三个鸡蛋，加入葱花碎，虾皮，加入一点水（这样煎出的鸡蛋量多还很嫩）搅拌均匀入锅炒。鸡蛋炒碎些哟～盛出备用。

5、挤出角瓜的水分，将角瓜丝放入鸡蛋碎里，加过滤出花椒的花椒油，香油，搅拌均匀。盐根据虾皮的咸度自行决定放不放。最有用的办法就是尝尝再做决定。

6、取出面团，搓搓揉揉，切出剂子，擀出饺子皮，开包吧。包饺子的时候可以同时烧着水了。锅里加水和一点点盐，烧开入饺子煮就好了。水再次开后加凉水再煮开，再加凉水煮开，差不多熟了，捞出来就可以吃了。

白菜南瓜馅饺子的做法

白菜南瓜馅的饺子营养价值高，而且老少皆宜。做法简单，南瓜养胃，对于胃不好的宝宝们是很好的选择。

准备白菜剁碎，将多余的水分挤出，用于和面，制成绿色的饺子皮。

南瓜去皮，切片，剁碎。如果觉得南瓜水分多可以将多余的水分挤出用于和面，制成黄色的饺子皮。这样小宝宝们会更加有食欲。

把两种馅搅拌均匀，放入葱姜蒜，喜欢吃白菜的可以多放白菜，少量放南瓜。相反，喜欢南瓜的宝宝们可以多放南瓜。

把食用油加热凉凉了再放入馅中，放入味极鲜调味，搅拌均匀即可。

和面，用凉水和面，皮会更加劲道。

擀皮

包成饺子煮熟即可食用。

玉米面菜饺子的做法

1、青椒剁碎，挤去水分与肉馅、虾皮混合，加入葱姜末、盐、酱油、香油、鸡精、甜面酱、花椒粉、熟植物油拌匀成馅，白面和玉米面混合备用。

2、将200克清水倒入锅中烧开，将混合好的面粉徐徐撒入开水锅中再关火（待玉米面撒完，水也干了），用筷子搅拌，倒在案板上稍微晾一会，然后揉成面团，饧一会。

3、案板上撒上饺子粉，将玉米面团揉成条，揪成小剂子，按扁，擀成皮，包入馅料，捏成饺子型，上笼用旺火蒸15分钟即成。

茄子韭菜馅饺子的做法

第一、 准备好两根茄子，茄子削皮，切成长条状，放入蒸锅中蒸软。

第二、 把蒸软的茄子拿出来放凉，然后剁碎，再挤掉茄子中的水分。

第三、 韭菜清洗干净，切碎，备用。

第四、 把挤干水分的茄子加入韭菜中，搅拌均匀，茄子韭菜馅就做好了。

第五、 下面开始来包饺子，根据自己包饺子的手法，将饺子包好，然后下锅煮熟，即可吃上香喷喷的茄子韭菜馅的饺子咯。

饺子的文化内涵

饺子是春节的重要食品之一，饺子寓意为新年旧年交在子时，故名为饺子，且其形似元宝，有来年财源滚滚的祝福在其中。作为中华民族的传统食物，饺子已经超越了本身作为食物的内涵，成为了一种文化在我国博大精深的饮食文化，饺子被赋予很多的文化内涵。

除夕吃的饺子必是素馅，取来年平安，素素净净之意，而且饺子不能一下煮完；初一吃的饺子一定是除夕没煮完剩下的，取吉庆有余之意；初五吃饺子则一定要做成花边形，俗称捏小人嘴，目的是为了防止来年小人拨弄是非，图个吉利。

在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里，吃到如意、糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利，比如吃豆腐，象征全家幸福，吃柿饼，象征事事如意，吃三鲜菜，象征三阳开泰。