如何做泡菜老鸭汤

如何做泡菜老鸭汤

1、自家做的老坛酸罗卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以 一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买。

2、锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香。

3、放入鸭块继续爆炒。

4、等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。

5、大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲。

6、半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多。

7、放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉。

8、判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用了。

如何做泡菜

1、将白菜平均切成四块，每片叶子上均匀涂抹食盐，浸制脱水两小时备用。

2、将红、白萝卜刨丝备用。

3、将切好的梨、姜段、蒜、洋葱一起放入搅拌机搅成泥备用。

4、锅中倒入500ml清水、两勺糯米粉，边搅拌边煮开。

5、放入适量白糖，搅拌放凉。

6、碗中倒入葱、姜、蒜、梨糊、糯米糊、红白萝卜丝、适量的虾酱和鱼露、大量的韩式辣椒粉，搅拌均匀备用。

7、将腌好的白菜洗净盐分后拧干，再均匀涂抹上做好的泡菜酱，放入密封容器中密封三天，美味正宗的韩国泡菜就做好了。

如何做泡菜芋头丝

1、泡菜100克，魔芋丝250克；酱油、盐、鸡精、淀粉各适量。

2、魔芋500克，四川泡菜50克，泡姜20克，泡辣椒20克，豆瓣酱50克，酱油、水淀粉、鸡粉、葱花各适量。

3、泡菜洗净切丝备用。

4、热油锅稍炒泡菜，倒入酱油、魔芋、盐、鸡精，加少许水烧滚，改小火待魔芋烧透，下淀粉勾芡即可。

如何做泡菜

食材：

白萝卜，豆角，红辣椒，生姜，大蒜，凉开水，盐，高度白酒。

泡菜的做法：

1、将准备做泡菜的食材与坛子洗净，晾干；

2、晾干后的各种材料改刀成适合的大小；

3、放入晾干的坛子内；

4、放入适量盐；

5、倒入与坛内食材差不多齐平的凉开水；

6、放入高度白酒；

7、最后盖上坛子盖，在坛沿上注入水，约10天左右可开坛食用。