韭菜馅饺子的方法

韭菜馅饺子的方法

1、把准备好的韭菜洗干净，生姜切成小碎碎。

2、将肉弄成肉末，加入一个鸡蛋，一勺子熟油，盐，鸡精和十三香，把肉馅搅拌均匀。

3、把韭菜和葱切成小段，倒入肉馅中，一起搅拌。

4、加入适量水和盐混合做成面团，把面团揉成长条。

5、把揉好的长条切成小块，用擀面杖赶出一个圆形的饺子皮。

6、把搅拌均匀的肉馅放入饺子皮中，把饺子皮捏上。好吃的韭菜饺子就包好了。

小饺子的包皮方法

1、鱼形饺子

左手握拳，然后大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

2、三角饺

双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特，但是很占空间。

3、 小锁饺（饭店用这个多，因为速度快）

取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

宝宝饺子的馅怎么做不柴

1、馅里的水分不够，所以柴、硬。

2、菜肉馅的话，就靠菜本身的水分就够了，别刻意添水，也别刻意挤掉水分。有人喜欢把菜焯熟、或者挤掉菜汁做馅，其实都不必，那样都会使馅太干。比较难弄的是冬瓜，因为冬瓜一剁都成水了，可以事先把冬瓜块冰镇一下再剁就不会化成水了。

3、肉是瘦肉的话，拌点香油在馅里能使菜肉馅更好吃。纯肉馅的要注意肥瘦1比3，打个鸡蛋能使肉馅更嫩。

4、还有一种灌汤肉馅，馅里要放皮冻。皮冻是用猪骨、皮熬汤，然后把汤放进冰箱冻上，切成小块。包饺子的时候除了肉馅，还要放一块皮冻在里面。

酸汤饺子的做法

1、饺子下锅，开始调酸汤。香菜切小段，葱切片待用。

2、大碗里放一勺盐。鸡精半勺。

3、加少量酱油，再加入香醋。醋量要多。

4、紫菜撕碎，放入碗中。

5、饺子煮好后，调汁的碗里舀入饺子汤。

6、捞入煮好的饺子。

7、放入葱花，加油泼辣子三勺。

8、放入切好的香菜。加入小虾米。

9、淋入适量芝麻香油。一碗香气扑鼻、酸辣开胃的酸汤水饺就做好了。

萝卜饺子的做法

1、先选上好的红皮萝卜洗干净，切成细丝生加少许盐腌起来，在大米、黄豆磨成的浆里放入少量的盐。萝卜腌十来分钟后，再加入生姜末、味精，花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、香菜、小葱等佐料并将之拌匀。

2、在锅中倒入油，待油烧热后把面糊浇在一个由两片圆弧形的铁片夹成的，约45度角，似小铲子，外圈呈弧状的模具上，浇好后再把拌好的萝卜放在上面，接着再浇上一层面糊，把萝卜馅全部掩盖，这样一个萝卜饺子便有了个雏形了。

3、然后带着模具将饺子入进油锅中炸，一、二分钟后饺子便脱离了模具，便可把模具取出，继续炸饺子了，记着火一定不要太大，否则外面炸糊了而里面却还不熟。5、6分钟后等饺子呈现出金黄色时，里面的萝卜也熟透了，便可以捞起来了，放着漏勺里沥一会儿油。