素炒绿豆芽的做法

素炒绿豆芽的做法

一、素炒绿豆芽的主料，绿豆芽500g、春韭50g。

二、辅料，食油2勺、盐适量、白醋适量。

三、素炒绿豆芽做法。

1、准备好绿豆芽和春韭。

2、豆芽洗净沥干水分。

3、春韭洗净，切小段备用。

4、锅中油热，下春韭炒匀。

5、倒入绿豆芽快速翻炒均匀。

6、加入盐、醋，炒匀。

7、调好味，盛入盘中。

四、做素炒绿豆芽的注意事项。

1、绿豆芽富含粗纤维，脾胃虚寒、消化不良者不宜食用。

2、烹调时加点醋，可以使蛋白质尽快凝固，同时可防止维B流失。

3、炒绿豆芽要大火快炒，以保持水分和维生素C不被破坏。

生绿豆芽变红了是什么原因

原因：

1、见光：绿豆芽在生长过程中见光，导致绿豆芽中的花青素产生化学反应，引起绿豆芽变红；

2、陈豆：陈豆发芽会发红，而且陈豆的生芽率低；

3、运输：豆子在运输的过程如果发生碰撞，使豆子的胚芽损坏，会导致生出来的绿豆芽发红；

4、水：绿豆芽下部发红，是温度高了或是没有经常用水浇。

凉拌绿豆芽怎么做好吃

1、材料：绿豆芽250g、食盐适量、醋适量、味精适量、白糖适量、芝麻油适量；

2、将绿豆芽的根须摘去，清洗干净。

3、放入沸水锅中淖水，至豆芽断生。

4、从沸水中捞出，过凉开水，捞出，沥干水份。

5、将蒜粒捣成泥，调入醋、盐、香油。

6、在豆芽中先调入白糖。

7、然后再调入蒜泥、味精，搅拌均匀，即可食用。