凉拌绿豆芽的家常做法窍门

凉拌绿豆芽的家常做法窍门

1、绿豆芽清洗干净备用。

2、烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水四十秒，不能太久。

3、焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感。

4、烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油。

5、香菜和大蒜切好备用。

6、将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少许，盐少许，麻油几滴。

7、拌均匀即可，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下，冰凉爽脆。

绿豆芽焯水几分钟熟

绿豆芽焯水不用太长时间，等锅中水烧开之后焯2-3分钟左右就可以了，若是时间过长，会导致水分、营养成分流失严重，影响口感。在吃生豆芽的时候要将它完全煮熟，它里面含有胰蛋白酶抑制剂等对身体有害物质，食用后对健康不利。

绿豆芽需要焯水多久

绿豆芽是我们生活中比较常见的一种食材，很多人都非常喜欢吃，它是从绿豆里面培育出来的，营养成分，口感鲜嫩，不管是炒着吃、煮着吃、凉拌吃或者是放到火锅里面都是非常不错的，而它烹饪之前，都是需要进行焯水工作的。

绿豆芽比较鲜嫩，所以焯水时间不用太长，一般等水烧开之后焯2-3分钟左右就可以了，要是焯水时间过长的话，会导致里面水分、营养成分流失，口感下降，等焯完水之后不管是直接凉拌还是进行炒制都是可以的，会更容易入味。

但需要注意的是，在吃绿豆芽的时候一定要将它完全煮熟，因为绿豆芽是不能生吃的，它里面含有胰蛋白酶抑制剂等对身体有害的物质，食用之后很有可能刺激到肠胃，出现消化疾病，而经过充分加热之后就会被消灭。

生绿豆芽不长根的窍门

1、将自家或者买回来的新绿豆清洗干净，然后浸泡到水面，去除杂质以及漂浮在水面上的坏豆，接着将豆子放到无污染无油渍的器皿里面，加入温水没过绿豆，放到通风干净的环境中，静置24个小时左右。

2、等第二天再看的时候盆中的水分基本都被绿豆吸收了，且豆子也都露出了白嫩的小芽。接着将包纱布清洗干净，叠成三四层盖在豆芽上，保持周围温度在20度左右，注意手上和器皿里面一定要保持干净，否则会到孩子绿豆芽烂掉。

3、之后找一个干净的屉子，压在绿豆芽上面，防止换水的时候被冲走，同时利用空气流通，等绿豆芽长到3厘米左右的时候用中午压住，防止疯长，再等个几天，豆芽就会长的非常粗壮了，且基本上不会有茂盛的根部。