素炒绿豆芽怎么炒好吃

素炒绿豆芽怎么炒好吃

主料：豆芽500克、粉丝30克、尖椒1个、胡萝卜半根。辅料：葱1小段、盐1勺、醋1勺、蚝油1勺、鸡精少许。

豆芽摘掉两头，粉丝用开水烫软。

豆芽用水焯一下，过凉水捞出，控干水分。

尖椒和胡萝卜切丝，葱切碎备用。

锅中放油炒胡萝卜丝和葱花。

放豆芽，放粉丝。

放尖椒翻炒，放少许醋。

翻炒均匀，放蚝油和精盐，最后放鸡精出锅。

绿豆芽和黄豆芽哪个贵

一、哪个更贵

相比之下，绿豆芽的价格要比黄豆芽低一些。不过价格差距并不大，每斤也就差0.2-0.5元左右。不过，黄豆的价格则要比绿豆的低一倍左右，黄豆每斤大约2-3元，而绿豆每斤却要4-5元。

二、为什么有差价

虽然黄豆的价格比较低，不过它的豆芽含水量也比较很低，所以每斤黄豆发出来的豆芽就比较轻。一般1斤黄豆只能出6斤左右的豆芽。反观绿豆，虽然它价格更高，不过它豆芽的含水量很高，所以比较重。一般1斤绿豆能够出9-12斤的豆芽，在南方的一些地区，甚至能出15斤以上。所以相比之下，绿豆芽要便宜一些。

三、怎么区别

1、颜色：这是最为直观的一条区别。因为黄豆芽是由黄豆发出来的，所以它的豆瓣都是黄色的。而绿豆芽是由绿豆发出来的，它的豆瓣都是绿色的。从这一点上可以直观的将二者区别开来。

2、根茎：黄豆芽的根部，更加粗一些，而绿豆芽的根部更加细一些。

素炒绿豆芽

1、食材明细：绿豆芽一斤、大葱一段、豆油适量、鸡精适量、盐适量、生抽适量。

2、绿豆芽，捡去豆皮，洗干净，控水。

3、大葱切成葱花，锅里放油，热了之后放入葱花爆香。

4、放入绿豆芽，大火翻炒至绿豆芽变软。

5、放入适量的鸡精，盐，生抽。

6、再稍微炒一会至汤汁少许，即可出锅。

7、原汁原味，出锅。

怎样生绿豆芽又粗还不腐烂

1、泡好豆子：日平均温度是20度左右，将绿豆泡12个小时，可根据温度高低适当增减时间。泡豆子时要将那些浮在上面的绿豆挑出来，这种绿豆不会发芽，泡在里面还可能腐烂发臭，影响豆芽品质。12个小时内可以换一两次水。

2、纱布的妙用：选一个2.5升的瓶和一个五升的油瓶。瓶和油瓶剪掉上面五分之一，最下面用铁丝烫了十来个小洞方便排水。将瓶底下只放一层绿豆，而油瓶最下面则放了两到三层的绿豆一个口罩拆开，一部分垫在盘子里，另一部分放在绿豆上，这样即可以保留一定的水分，又不至于积水，保证绿豆能顺利发芽、生长。每天要做的事情，不过是把绿豆带纱布放在龙头下冲两到三次就可以了，滤干水分后再放到垫着纱布的盘子里。

3、上面放重物：用一个小的空塑料瓶，里面加一点点水，放在纱布上。这里所谓的重物，当然不能太重，只是让绿豆有个小小的压力，可以让他们长得慢一点，这样才能长得更粗一些。

4、避光通风处：这个小窍门直接决定了你发的豆芽菜的口感，以前发的豆芽菜口感不好，总会带有苦味。将豆芽菜放在厨房洗碗池下的柜子里。即保持黑暗，又能通风。发出来的豆芽不再带绿色，而是漂亮的黄色，有一股豆芽的清香，吃起来更是甜甜脆脆，非常好吃。