酸辣绿豆芽的做法

酸辣绿豆芽的做法

1、首先将买来的绿豆芽清洗干净，多揉搓几遍。起锅烧油，下入花椒，葱末，干辣椒段炒出香味。接着倒入洗好的绿豆芽迅速翻炒，倒入适量陈醋，再撒入盐和味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

2、锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的绿豆芽；迅速点入醋（可使菜肴保持脆度）；翻炒3分钟左右，加入红椒丝；根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料，翻炒均匀，以盐、糖、鸡粉调味即可。

生绿豆芽最快的方法

1、钉一个（或找一个）大小合适的木盒。（大致相当于要发的绿豆体积的15倍左右）。

2、选品质较好的绿豆。把绿豆用温水浸泡到绿豆发出小小的芽。去除坏、烂的豆子。

3、将木盒底部铺上毛巾。把绿豆倒入木盒。铺平。在绿豆上再盖一块毛巾。在毛巾上再压一块木板，上面压一块重物（以利豆芽长粗）。

4、每天浇水两次左右。浇时要让水逐渐渗透，将绿豆生长过程中产生的热量带走。

5、夏季大约4天左右，冬季大约7天左右，绿豆芽就很快发成了。

6、不使用化学药品或化肥。这样发出的绿豆芽尽管不如市场上卖的肥壮，但绝对是绿色食品。

绿豆芽怎么炒好吃

材料：绿豆芽３００克、蒜苗１把、油盐适量、姜２片、米醋少许。

１、准备好所需材料，蒜苗择洗干净，绿豆芽清洗干净，沥净水分。先把蒜苗切去根部，再把绿豆芽切成寸段待用，姜切成丝。

２、锅加油烧热下入姜丝爆锅，再下入绿豆芽大火煸炒，淋入少许米醋，将绿豆芽煸炒至断生。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素Ｂ１流失，又可以让绿豆芽保持脆嫩。

３、下入蒜苗，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应用热锅快炒，使维生素Ｃ少受破坏。烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素Ｃ，口感才好。