绿豆芽炒粉怎么做

绿豆芽炒粉怎么做

1、绿豆芽700克，粉条30克，生抽1勺，葱花少许，鸡精少许，精盐少许。

2、将绿豆芽泡一会儿，把烂的和坏的去除掉。沥出来备用。不需要切。

3、将粉丝泡一会儿，烧热水煮开（粉丝煮软，不然很难炒熟）。

4、盛出来，切几下（太长不好夹，随便切几下）

5、处理姜蒜葱。

6、将生姜，大蒜和葱切成末，分开备用。

7、老姜一小块就好，大蒜3~5瓣就行了。葱要新鲜的。

8、开始炒。

9、洗锅，放油，油稍热以后倒入蒜姜末，煸香。然后倒入绿豆芽，翻炒几下。接着倒入粉丝，一起翻炒。

10、调料翻炒几下，倒点水，加盐，鸡精，少量黄豆酱油和花椒油。

11、炒这道菜大火炒，绿豆芽很容易熟，粉丝也是事先煮熟的，所以不需要炒太久。

绿豆芽自制方法

1、将泡好的绿豆装入老式电饭锅内胆（漏水容器）中，在水龙头那里淋一下水，再装入锅（封闭容器）中，盖上锅盖，放至通风阴凉处。这里注意淋的水一定要是清水，不可沾油。

2、打开锅盖，取出内胆，会发现绿豆已经出芽了，依旧像前一天一样淋水，盖上，放好。

3、绿豆芽长得更长了，将长好的绿豆芽取出，放入容器，然后放进冰箱，绿豆芽上会有些根须，可以清除，不然影响口感。

绿豆芽根须可以吃吗

绿豆芽的根须可以吃，但是不建议吃。绿豆芽的根须无毒，食用之后不会身体造成伤害，但是味道不是很好，所以在吃绿豆芽的时候，将根须去掉，只吃上面的部分味道会更好，注意绿豆芽在炒制前需焯水，以便去除豆腥味，保证口感。

绿豆芽根须是否能吃

绿豆芽也就是我们常见食物绿豆的芽，它是浸泡之后发出的新芽，有很高的营养价值，食用之后对人们身体有一定的好处，不过我们在吃绿豆芽的时候会发现有些绿豆芽是有根的，很多人就不知道这些根能不能吃，吃多了会不会对身体有害。

绿豆芽的根是能吃的，但是一般不建议吃。绿豆芽根食用之后不会对身体造成伤害，但是吃起来味道不是非常好，在使用绿豆芽的时候，最好是将根去掉，只吃根茎上面的部分味道会更好一些，也不会感觉到特别难嚼。

我们在炒制绿豆芽的时候需要进行焯水工作，焯水能够去除绿豆芽中的豆腥味和青草味，还能保持绿豆芽的脆性，同时去除绿豆芽在培育过程中产生的一些有害物质，这样再进行炒制之后就能让其口感更好，并且更加健康。