绿豆芽韭黄炒肉丝的家常做法

绿豆芽韭黄炒肉丝的家常做法

第一、 绿豆芽用水清洗干净，控干水分，备用。

第二、 韭黄收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

第三、 猪肉用水清洗干净，控干水分，切成丝。

第四、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

第五、 锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉丝翻炒。

第六、 炒至肉丝颜色微白，放入料酒，蚝油，放入葱，姜，蒜，红干椒炒香。

第七、 随即放入绿豆芽大火爆炒，滴少许醋。绿豆芽炒至变软，放入韭黄翻炒，放入盐。

第八、 韭黄炒至断生，放入味精，关火出勺。

生绿豆芽的新方法

1、挑选没有虫子、没有烂的、颗粒饱满的绿豆子。

2、将绿豆子放入清水中清洗，并用手轻搓，然后把水滤干净，再放入清水中，要没过吕豆子一点，泡一天。

3、第二天把绿豆子再冲洗一次，然后放入干净的尼龙袋中，再放入一个桶里，直到绿豆芽长到2厘米以上就可以了。

自己做的绿豆芽为什么发红了

原因：

1、温度低：把温度提升到23度即可；

2、见光：最上层的豆芽不能见光，有时候，上层的豆芽见到光也会发红，要避光。

自制绿豆芽的方法：

1、选择好的可食用的绿豆适量，然后把绿豆用清水洗净，再用超过绿豆的清水浸泡24小时；

2、清水冲洗之后，换一个透气有孔的筛子，在筛子上面盖一个厚毛巾，四周全部盖住，再加一个盆盖上，放到一个黑暗的地方；

3、发芽的第一至第三天，用20至30度的温水每天两次冲洗豆芽，每次冲洗完之后，要重新盖上毛巾和盖子，然后放回到原位；

4、发芽第4天就可食用。

绿豆芽炒肉

1、绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。

2、将绿豆芽摘去根，洗干净，去水分。

3、把猪肉切成丝。锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。

4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。