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绿豆芽韭黄炒肉丝的家常做法

更新时间: 2026-05-04 14:20:29

绿豆芽韭黄炒肉丝的家常做法

第一、 绿豆芽用水清洗干净,控干水分,备用。

第二、 韭黄收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。

第三、 猪肉用水清洗干净,控干水分,切成丝。

第四、 红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。

第五、 锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅。放入肉丝翻炒。

第六、 炒至肉丝颜色微白,放入料酒,蚝油,放入葱,姜,蒜,红干椒炒香。

第七、 随即放入绿豆芽大火爆炒,滴少许醋。绿豆芽炒至变软,放入韭黄翻炒,放入盐。

第八、 韭黄炒至断生,放入味精,关火出勺。

生绿豆芽的新方法

1、挑选没有虫子、没有烂的、颗粒饱满的绿豆子。

2、将绿豆子放入清水中清洗,并用手轻搓,然后把水滤干净,再放入清水中,要没过吕豆子一点,泡一天。

3、第二天把绿豆子再冲洗一次,然后放入干净的尼龙袋中,再放入一个桶里,直到绿豆芽长到2厘米以上就可以了。

自己做的绿豆芽为什么发红了

原因:

1、温度低:把温度提升到23度即可;

2、见光:最上层的豆芽不能见光,有时候,上层的豆芽见到光也会发红,要避光。

自制绿豆芽的方法:

1、选择好的可食用的绿豆适量,然后把绿豆用清水洗净,再用超过绿豆的清水浸泡24小时;

2、清水冲洗之后,换一个透气有孔的筛子,在筛子上面盖一个厚毛巾,四周全部盖住,再加一个盆盖上,放到一个黑暗的地方;

3、发芽的第一至第三天,用20至30度的温水每天两次冲洗豆芽,每次冲洗完之后,要重新盖上毛巾和盖子,然后放回到原位;

4、发芽第4天就可食用。

绿豆芽炒肉

1、绿豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精盐各适量。

2、将绿豆芽摘去根,洗干净,去水分。

3、把猪肉切成丝。锅内放油,烧热,下入肉丝煸炒,再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷,即可盛出。

4、另起锅,锅内放油,烧热,先放入精盐,随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入,炒到豆芽熟了,即可出锅。


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