绿豆芽和黄豆芽哪个营养价值更高

绿豆芽和黄豆芽哪个营养价值更高

根据《中国食物成分表》中的相关数据，黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽，因此总体来说，黄豆芽的营养更高。具体如下：

绿豆芽营养成分含量为：每100克中热量为19千卡，蛋白质为1、4克，脂肪为0.1克，碳水化合物，为3、2克，胆固醇，钙为0.5毫克 ，磷为40毫克，钾为68毫克，钠为1、5毫克，铜为0.1毫克，镁为18毫克， 锌为0.22毫克，硒为0.5微克，维生素B1为0.05毫克，B2为0.06毫克，B6为0.1毫克， 维生素C为9毫克。

黄豆芽营养成分含量为：每100克中热量为40千卡，蛋白质为3、9克，脂肪为1、8克，碳水化合物 为2克，钙为68毫克，磷为61毫克，钾为160毫克，钠为5、3毫克，铜为0.14毫克，镁为21毫克，锌为0.27毫克，硒为0.96微克，维生素B10、04毫克，维生素C为6毫克。

绿豆芽种植方法

1、绿豆芽种植前，需事先挑选好绿豆，挑选外表圆润、饱满，没有病虫害的种子。

2、将种子浸泡到温水中，水温保持在20度左右，将种子浸泡一晚上左右，促使绿豆能够充分吸水。

3、将泡好的种子捞出放到篓子里，在绿豆上盖上一块浸湿的纱布，定期喷水保湿，保持在20度左右，大约三天左右就能长出可以采摘食用了。

4、在种植绿豆芽的时候，也可以选在冬季种植，但是一定要在温暖的室内进行，避免绿豆芽被冻死。水质最好选用井水，这样能吸收到营养，促进生长。

绿豆芽怎么炒好吃

【绿豆芽炒蒜苗】材料：绿豆芽300克、蒜苗1把、油盐适量、姜2片、米醋少许、做法：准备好所需材料，蒜苗择洗干净，绿豆芽投洗干净，沥净水分。

先把蒜苗切去根部，再把绿豆芽切成寸段待用，姜切成丝。

锅加油烧热下入姜丝爆锅，再下入绿豆芽大火煸炒，淋入少许米醋，将绿豆芽煸炒至断生，教你个小窍门：绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以让绿豆芽保持脆嫩。

下入蒜苗，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

绿豆芽含多少钾

每100克绿豆芽含钾68毫克；

绿豆芽每100克所含其他营养物质具体如下：

热量18千卡，维素B6 0.1毫克，蛋白质2、1 克，脂肪0.1克，泛酸0.46毫克，碳水化合物2、9克，叶酸56微克；

膳食纤维0.8克，维素A 3微克，维素K 47微克，胡萝卜素20微克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.5毫克；

维素C 6毫克，维素E 0.19毫克，钙9毫克，磷37毫克，钾68毫克，钠4、4毫克，镁18毫克，铁0.6毫克，锌0.35毫克；

硒0.5微克，铜0.1毫克，锰0.1毫克；

绿豆芽具有着很高的药用价值，中医认为绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

生绿豆芽的方法是什么

1、准备好绿豆，不需要太多，大概两把干绿豆就可以发一大盆绿豆芽了。

2、把绿豆泡在水里，挑出坏的豆子。

3、准备两个菜篮子，两条比较薄的纱布和两条比较厚的白毛巾。

4、把纱布垫在篮子底部，再把泡好的绿豆平铺在纱布上。

5、把较厚的白毛巾盖在绿豆上面。

6、再准备一个大的塑料盆，里面放入一个蒸架。把篮子放在蒸架上面。

7、再往篮子上面浇水，另外一个篮子用同样的方法装满绿豆，再把篮子叠在第一个篮子上面，最后把整个塑料盆放在暗处，每天浇水4到5次。

8、中途尽量不要翻开布看，因为豆芽见光后会变成紫红色，一般过2-3天就能看到长好的豆芽。