绿豆芽焯水几分钟熟

绿豆芽焯水几分钟熟

1、绿豆芽焯水不用太长时间，等锅中水烧开之后焯2-3分钟左右就可以了，若是时间过长，会导致水分、营养成分流失严重，影响口感。

2、在吃绿豆芽的时候一定要将它完全煮熟，因为绿豆芽是不能生吃的，它里面含有胰蛋白酶抑制剂等对身体有害的物质，食用之后很有可能刺激到肠胃，出现消化疾病，而经过充分加热之后就会被消灭。

绿豆芽怎么炒才脆

1、食材：绿豆芽300克、红尖椒、葱、姜各适量、食用油、盐、醋各适量、花椒适量。

2、将卖到的绿豆芽，用水冲干净，在冲水时最好用手将豆芽翻一翻，这样冲的均匀。待用。

3、将葱剥好，洗干净，切成斜段，将红尖椒洗干净、去巴，切成斜段，把姜洗干净切成姜丝。待用。

4、将炒锅中放入食用油，开中火，放几粒花椒，待花椒炸微黄，捞出，然后放切好的葱姜和尖椒，炸微黄，放绿豆芽。

5、开大火，将绿豆芽翻炒均匀后，放醋（约1~2小汤勺），继续翻炒。

6、翻炒约1分钟后，放适量的盐，继续翻炒，待盐翻炒均匀后，即可关火。

7、随后，盛入盘中，稍后即可食用。美味爽口的绿豆芽就做好了。

绿豆芽为什么会变紫

绿豆芽怕光，所以在浇水时如果见光，甚至是日光灯的光,就会变紫色，带苦味。

变化的原理：

种子发芽以后,叶绿体逐渐减少，这时因为叶绿体中的色素含有镁离子,在根吸收的营养中很大一部分是有机物，而有机物可以和叶绿素发生反应，即生成镁的沉淀,形成去镁叶绿素,从而显紫色。