烧麦皮做透亮的诀窍

烧麦皮做透亮的诀窍

1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了。

2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易。

3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干。即可。

烧麦的做法烧麦皮的做法

准备烧卖馅：梅肉500g、发好的木耳100g、胡萝卜100g、鸡蛋一个、盐5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g。烧卖皮：250面粉、120g水。

1、馅料放在皮中间，皮提起一角，开着口即可；

2、包好后，表面撒一点韭菜末；

3、蒸烧麦：半锅水烧滚后，放入烧麦，旺火蒸5到6分钟；

4、沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调配的汁即可。

烧麦皮的做法

1、食材：面粉500克、开水150、凉水150克。

2、将称好的面粉，加入开水并用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。

3、接着切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。

4、掐成大小均匀的小团，形状没有固定要求，不能太小即可。

5、然后在小团上面撒上面粉搓成圆形状。

6、接着用手心压扁 ，在下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，让面皮更多的接触面粉。

7、接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。大概15分钟即可。

8、把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟。好了之后美味的烧麦就可以食用了。

怎样制作烧麦皮

制作烧麦皮需要准备材料：面粉、水。共分为3个步骤，以下是详细操作：

第一步：揉面

面粉揉成团，放置30分钟醒面。

第二步：揉成条

醒发好的面团揉成条，分成若干个小面剂子。

第三步：分面剂子

用把面剂子擀圆，分成多分。

第四步：压成薄片

将面皮压成薄片即可。

总结：以上就是关于怎样制作烧麦皮的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

速冻烧麦皮怎么做才不会破皮

1、用梭型的擀面杖，用法是利用擀面杖的粗细不同，把面皮擀成荷叶型。

2、和面的时候，尽量不全用面粉，放入三分之一的淀粉，面蒸熟了看起来更透亮，用热水和面可以使皮擀的很薄而不破。

3、笼屉的低部最好用油纸垫，这样即卫生又防粘。俗话说蒸咸煮淡，馅最好较饺子馅略淡些。