渐变蓝莓冻芝士蛋糕

渐变蓝莓冻芝士蛋糕

1、主料：蓝莓200克、黄油30克、奥利奥夹心饼干80克、浓稠酸奶150克、奶油奶酪200克、牛奶30克、吉利丁片10克、淡奶油150克。

2、辅料：白砂糖80克、柠檬汁25毫升。

3、做法。

（1）将蓝莓和细砂糖全部倒入奶锅中（静止1小时）

（2）开火搅拌，倒入柠檬汁，将蓝莓压碎。

（3）煮至粘稠状态即可关火。

（4）然后将奥利奥放入料理机中打碎。

（5）将黄油放入微波炉中加热使其融化。

（6）融化后倒入打碎的奥利奥中。

（7）倒入6寸活底模具，按压平整，让入冰箱冷藏备用。

（8）将奶油奶酪提前软化。

（9）倒入糖粉。

（10）用打蛋器将其搅打至顺滑无颗粒。

（11）倒入酸奶。

（12）搅拌均匀。

（13）吉利丁片冷水泡软，微波使其融化。

（14）倒入牛奶搅拌均匀。

（15）然后倒回奶酪糊中，用打蛋器搅拌均匀。

（16）将淡奶油打至6分发。

（17）然后将其倒回奶酪糊中用刮刀翻拌均匀。

（18）将奶酪糊均匀的分成3份分别放入45克蓝莓酱和20克的蓝莓酱,得到一个深紫色奶酪糊，浅紫色奶酪糊和一个原味奶酪糊。

（19）将深紫色奶酪糊倒入模具中，放入冰箱冷冻25分钟。

（20）再把浅紫色奶酪糊倒入，冷冻25分钟。

（21）最后倒入原味奶酪糊，震出气泡，冷藏6小时以上至彻底凝固。

（22）脱模后装饰即可享用。

冻芝士蛋糕放在冰箱的哪一层

“芝士蛋糕”只需保鲜，不需要考虑融化，所以放在冷藏室即可。

“芝士蛋糕”是指用芝士做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，含有丰富的钙、锌等矿物质。

“芝士蛋糕”有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，与糖和其他的配料混合，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。“芝士蛋糕”通常都以饼干做为底层，结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕绵软。

酸奶冻芝士蛋糕

1、材料：奶酪280克、酸奶270毫升、朗姆酒3克、柠檬汁3克、白砂糖100克、吉利丁15克、鸡蛋黄1个、牛奶60克、淡奶油150克。

2、奥利奥原味儿饼100g干放入密封保鲜袋儿中，用擀面杖敲碎。

3、黄油50g微波炉高火1分30秒融化，吉利丁片15g泡冷水去味儿软化，奶油奶酪200g室温软化。

4、融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

5、软化的奶油奶酪、砂糖65g放入容器打发光滑无颗粒，加入蛋黄1个、朗姆酒1勺、柠檬汁15ml搅匀，加入酸奶180g搅匀成芝士糊。

6、牛奶50ml和淡奶油100ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。

7、混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下有助芝士糊消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。