谁知道贵州卷粉的做法

谁知道贵州卷粉的做法

制作方法:

主料： 粉皮和猪肉。

辅料： 花生和香菇。

馅料：香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花生碎。

制作：

1、将莴笋碎炒干水分待用。

2、香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用。

3、油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅。

4、花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉。

5、将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在炒好的馅料之上，不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度

6、肠粉适量，把米粉卷摊开之后，切成巴掌大小的三角形，加入馅料，将包好的卷粉蒸热。

四川卷粉的做法和配方

1、原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

2、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

3、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

4、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

煮卷粉的方法

1、食材：卷粉两条、瘦肉40克、小白菜50克、油20克、盐1克、生抽15克。

2、瘦肉洗净切薄片，放油、盐、生抽搅拌均匀，腌制片刻。

3、卷粉冲洗一遍，用厨房剪刀剪成小段。

4、小白菜洗净。

5、锅里倒入适量清水煮开，放卷粉煮一分钟。

6、放瘦肉再煮一分钟。

7、放小白菜淋入少许香油，煮至断生即可。

卷粉的做法

肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理即口味区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。别称有惠积糍和龙龛糍，主要原料米浆、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、青菜等，主要营养成分蛋白质，微量元素和维生素。

以下是卷粉的制作方法：

1、准备制作卷粉的材料，肠粉，香菇碎，猪肉末，莴笋碎，干虾末，姜蒜碎，油花生碎，油，盐和色拉油。

2、将莴笋碎炒干水分待用。

3、香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用。

4、油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅。

5、花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉。

6、将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度

7、按照图例的办法，把肠粉摊开，切割成图例的形状，包入馅料。

8、将包好的卷粉蒸热即可完成卷粉的制作。

米干卷粉的做法和配方

1、材料：磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

2、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

3、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

4、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。