肉蓉卷粉的做法

肉蓉卷粉的做法

1、将粘米粉和生粉按一定量加水调和成均匀的米浆。

2、找一个平底的盘子(家里的不锈钢碟子挺方便的，而且不锈钢吸热快)盘底刷一层油(防止粘底)倒上一层薄薄的米浆。

3、隔水蒸2分钟(记住水烧开了，再下锅蒸)。

4、蒸好后用刀刮起一边，将它卷起来成条状，再切小块。

5、将肉剁成肉蓉，调好味道，下锅大火翻炒几下，加一点点水焖一下(让肉出点肉汁)。

6、肉出锅前撒一把葱花，拌匀，趁热浇到卷粉上面。

7、香喷喷的肉蓉卷粉好了，趁热开吃吧！

米干卷粉的做法和配方

1、材料：磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

2、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

3、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

4、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

四川卷粉的做法和配方

1、原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

2、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

3、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

4、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

卷粉的米浆制作方法

1、将老包米500克和清水600克混合泡三个小时左右。

2、将等量的老包米和清水磨成米浆，注意出浆的速度要均匀。

3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，再和米浆勾兑均匀。

4、将生浆与熟浆以10比1的比例混合，然后加入精盐。

5、平底锅内放入花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟混合浆滔到锅内均匀摊开，可适当添加碎肉或鸡蛋。其厚度在2、5毫米左右为佳。

6、大火蒸1分钟左右，用铲子从前到后或从左到右铲出即可。