鸡肉烧麦做法图解

鸡肉烧麦做法图解

1、糯米用清水浸泡约2小时；泡好的糯米稍稍沥干，放入垫好湿纱布的蒸锅内，大火烧开后转中火蒸约30分钟，将其蒸熟；。

2、蒸熟后的糯米饭取出，趁热将其弄松散，晾凉；鸡腿去骨；将鸡腿肉切成小丁，干香菇提前用清水泡发后切碎成末，生姜也切成末；

3、将调料1放入鸡肉中，拌匀腌制一会儿；将面粉与澄面放入盆中拌匀，倒入热水，一边倒一边用筷子搅匀成絮状；稍晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，然后盖上湿纱布醒约20分钟。

4、趁醒面的时候可以炒馅料：热锅放油，下入姜末与鸡腿肉，炒至鸡腿肉变色出油。

5、然后放入香菇末炒匀；加入一汤匙老抽；放入晾凉的糯米饭，加入适量的盐、一茶匙白糖、少许鸡精、一茶匙芝麻油，炒匀后出锅待用。

6、醒好的面团取出，揉搓成条状，然后分成约20克重的小剂子；将小剂子擀成薄圆面皮；放入之前炒好的馅料；用虎口将馅料四周的面皮同时向中间捏，要稍捏紧一些以免蒸好后松开。

7、制成烧卖生胚；将生胚放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸约8分钟左右。

鸡肉烧粉丝怎么做

1、主料：鸡肉500g、粉丝250g。

2、调料：食盐适量、酱油适量、八角适量、调和油适量。

3、鸡肉切块备用。

4、锅内开水烧开，将鸡肉倒入焯一下。

5、捞出沸水里的鸡块备用。

6、备锅，锅内倒入油，将鸡块倒入翻炒。

7、倒入酱油，放糖，倒入水。

8、烧开后，再将粉丝倒入煮开，大火收汁。

9、烧开后，装盘。

鸡肉烧卖的做法

1、将面粉与澄面放入盆中拌匀，倒入热水，一边倒一边用筷子搅匀成絮状。

2、电动面条机反复压面，压制均匀光滑，6档，压成薄薄的面片，中间抹淀粉，用模具切成圆片。

3、胡萝卜切粒，鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀。

4、芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁，香菇泡发，洗净，切成细丁，糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。

5、平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒，爆香，倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色。

6、加入切好的细丁，加入蒸好的糯米饭，倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味。

7、待米饭煸炒至水分全无即可关火。可以加入鸡精和香油调味，也可省却。

8、圆皮，用擀面杖将周围擀成花边，填上炒好的糯米馅，将四周聚拢，收成花边，蒸锅烧开水，放入烧卖，大火烧8分钟即。