做猪脚姜方法

做猪脚姜方法

1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用。

3、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。

4、煲中放入冰糖，倒入甜醋。

5、再倒入黑米醋，大火煲开。

6、加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

做猪脚的方法

1、可以做红烧猪脚。

2、食材：猪脚、花生、冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水。

3、将猪蹄剁成块，氽水。而后用凉水洗净。

4、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。

5、将猪蹄单独夹出，晾着备用。

6、将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒。

7、翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。

8、加入葱、盐调味，盛盘即可。

怎样做猪脚皮才会脆

脆皮猪脚的做法：

1、猪脚洗净，葱姜洗净，备用；

2、猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂；

3、煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟；

4、然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠；

5、锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出；

6、放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可。