怎样做猪脚颜色才红亮

怎样做猪脚颜色才红亮

制作颜色红亮的猪脚的具体方法如下：

1、将猪蹄冷水入锅，加姜片花椒焯去血水杂质，去除腥味；

2、准备姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒；

3、在锅内倒油烧热，放入焯好的猪蹄翻炒片刻，放入香料炒出香味；

4、放入适量老抽煸炒，倒入没入猪蹄的足够的热水，倒入适量生抽调味，加入适量糖提味；

5、煮至一个小时后，颜色红亮的猪脚即可制作完成。

请问能用陈醋做猪脚姜吗

材料：甜醋四支、陈醋一支、姜二磅、猪手二磅、煮熟去壳的鸡蛋一打、盐四分之一汤匙。

做法：

1、用慢火将甜醋烧滚。

2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入盐炒制，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

3、猪手洗净，放入滚水内煮8到10分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4、将1支陈醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却后装盘。

做猪脚姜方法

1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用。

3、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。

4、煲中放入冰糖，倒入甜醋。

5、再倒入黑米醋，大火煲开。

6、加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。