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酸辣大白菜加什么醋好

更新时间: 2026-05-02 16:06:59

酸辣大白菜加什么醋好

炒酸辣白菜可用白醋,炒出的菜色较好,味道会更鲜美。

酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。主要食材是白菜,主要烹饪工艺是炒。大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。

酸辣大白菜的腌制方法

1、把大白菜洗净,纵向切成四等份,用盐将白菜腌制,腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过,不能只抹外面,让里面也要沾到盐。

2、将苹果、雪梨去皮去核切成块状,放入料理机,将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机,开机,打成浆。

3、把打好的浆放在一大碗,放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,搅拌均匀成酱。

4、戴胶手套,翻开每一叶,把酱涂抹在大白菜的叶子上。

5、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒,室温放一天,在冰箱放7~10天即可食用。

酸辣大白菜

1、材料:嫩白菜300克,干红辣椒3个。

2、调料:姜末,味精,盐,白糖,白醋,香油。

3、白菜洗净切片,放入沸水中烫3分钟,捞出晾凉,干红辣椒去蒂和子,洗净,切细丝备用。

4、白菜上撒盐腌20分钟,滗出水,加姜末、白糖、白醋、味精拌匀。

5、锅置火上,倒入香油烧至六成热,放入辣椒丝稍炸,出香味后,起锅倒在白菜上,用盘扣住,闷20分钟后拌匀即可。

酸辣大白菜怎么炒好吃

1、大白菜洗净,切成块状。

2、干辣椒切成圈,大蒜剁成末备用。

3、取一空碗,加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀,做成酸辣汁。

4、烧热3汤匙油,以小火炒香蒜末和干辣椒。

5、倒入大白菜快炒1分钟,炒至菜叶变软出水。

6、淋入酸辣汁,与大白菜一同炒匀入味,即可出锅。


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