梅子酒是怎样酿造的

梅子酒是怎样酿造的

1、将成熟度为7至9成的梅子采摘下来，选取特级梅子500克。

2、用清水洗净梅子，沥干水分待用。

3、将洗净的梅子放入干净的容器内，然后按1比1的比例加入粮食白酒，同时加入少量辅料，按照需要调配好酒的度数后，密封保存3个月。

4、用漏斗反复过滤几次，滤清梅渣。

5、将滤清梅渣后的液体注入瓶中，进行适当包装后梅子酒就制作完成了。

梅子酒怎么酿

制作主料：新鲜青梅2000克。

制作辅料：冰糖1100克，35度以上的酒2000克。

做法：

1、用清水将青梅洗干净，扔掉腐坏的。水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。

2、将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。注意不要阳光直射暴晒，只要放在室内阴凉通风处即可。另外晾干不要放过夜，时间太久或昼夜温差容易细菌滋生。

3、边晾边用牙签将蒂头挑走。要彻底挑除不仅是果柄，还有类似田螺盖模样的果蒂。以免它在之后腌渍时脱落浮起，并腐烂引起变质。

4、然后牙签在梅子表面扎一些孔，便于汁液流出。

5、洗净双手，用少许酒稍消毒。准备冰糖1100克。以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。

6、最后沿着瓶内壁倒入35度以上的酒2000克，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

7、常温放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。

8、放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。

关西美食万时家无与伦比醇美的梅子酒

梅子酒是以梅子于蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。也所以，酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。那么，来日本小吃了解更多吧！

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万时

印象最深刻的美食就是万时的炸串和他家无与伦比醇美的梅子酒。毫不夸张的说，我无论在上海还是在日本，真的就数他家的乌梅酒最好喝，回味无穷。

梅子酒

梅子酒是以梅子于蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。也所以，酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。

菜品特色

兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。

做法

材料：

1.配方：青梅（九分熟），冰糖或者蜂蜜，麦芽粉，米酒或者包谷酒。

2.比例：以一百市斤45度米酒或者包谷酒为例，八九分熟的青梅果25-35市斤

冰糖或蜂蜜22-25市斤，麦芽粉4两。（如果原料少或者原料多，可按些比例进行计算，比例一定不能悬殊太大，否则酒品质量不稳定，可能制作出来的梅子酒质量不是很好）

操作：

1、青梅清洗干净，并充分晾干。

2、消毒过之土坛（玻璃罐次之），放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封。

3、经过4个月后即可打开饮用。

4、冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麦芽粉。

5、开启后用塑料制品的铲子（不能用铁制或者铜铝制品，会氧化，影响酒质）等物品进行搅匀，密封，然后静置沉清（约需要36小时左右）。

当然，他家的炸串也是当仁不让的好吃。外部炸的酥脆却毫不油腻，里面锁住了食物本身的水分和鲜度。哪怕连吃十五串，都不会觉得油腻的吃不下去，还是在期待下一串是什么。

店家小弟在我们落座后，会先上一盆蔬菜和四味酱汁，每串炸串都会提示我们配不同的酱汁蘸着吃，虽然炸串的形态都非常相似，但是因为呀呀会一点日文，听得懂小哥的介绍。我认真的记录下了十五串的食材。

1、大虾

2、牛肉

3、土豆，葱

4、鸡肉

5、豆腐

6、鸡蛋

7、南瓜

8、蔬菜+猪肉

9、藕+虾仁

10、仙贝

11、洋葱

12、鱼肉

13、鱿鱼

14、乌贼

15、芦笋

最后店家会奉上茶泡饭，味增汤和芝麻味的冰淇淋作为结尾。