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青梅干可以做梅子酒吗

更新时间: 2026-05-03 09:01:56

青梅干可以做梅子酒吗

梅子的采摘和成熟期按纬度由南至北,约四月清明前后是福建一带,五月浙江开始采摘,然后到六月江苏梅子也黄了的时候,梅雨季节也就是黄梅天来临了,子的用途有很多,可以泡酒,可以做果醋,可以制果酱,还可以腌成话梅,比起市售,自家制作无添加更安心,梅酒可以用青梅,也可以用成熟的;青梅干,简称为梅干,也称为话梅,是以青梅为原料制作而成的,特别是素有中国青梅之乡的诏安县,自古就有种植青梅的历史,且以种植广,产量大,品质优著称,青梅之乡,福建省诏安县,别名青梅青皮,海梅,苦香,油楠。

梅子酒是怎样酿造的

1、将成熟度为7至9成的梅子采摘下来,选取特级梅子500克。

2、用清水洗净梅子,沥干水分待用。

3、将洗净的梅子放入干净的容器内,然后按1比1的比例加入粮食白酒,同时加入少量辅料,按照需要调配好酒的度数后,密封保存3个月。

4、用漏斗反复过滤几次,滤清梅渣。

5、将滤清梅渣后的液体注入瓶中,进行适当包装后梅子酒就制作完成了。

梅子酒怎么酿

制作主料:新鲜青梅2000克。

制作辅料:冰糖1100克,35度以上的酒2000克。

做法:

1、用清水将青梅洗干净,扔掉腐坏的。水龙头开小,流水浸泡梅子2小时以上,以去除涩味。

2、将青梅置匾上晾干水分,这是成功的关键。注意不要阳光直射暴晒,只要放在室内阴凉通风处即可。另外晾干不要放过夜,时间太久或昼夜温差容易细菌滋生。

3、边晾边用牙签将蒂头挑走。要彻底挑除不仅是果柄,还有类似田螺盖模样的果蒂。以免它在之后腌渍时脱落浮起,并腐烂引起变质。

4、然后牙签在梅子表面扎一些孔,便于汁液流出。

5、洗净双手,用少许酒稍消毒。准备冰糖1100克。以一层梅子,一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。

6、最后沿着瓶内壁倒入35度以上的酒2000克,缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

7、常温放置阴凉避光处,隔几天摇晃一下使糖分布均匀,味道更浓郁。

8、放置3个月后,可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。


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