玉米蒸和煮有什么区别

玉米蒸和煮有什么区别

口感和味道不同：蒸玉米由于是隔水蒸熟的，玉米不与水接触，依靠蒸汽的温度将玉米蒸熟，使得玉米嚼起来口感更筋道，并且玉米香味更加浓郁。而煮玉米，是将玉米放进水里煮熟，利用水传递热量使玉米成熟，在煮的过程中，玉米充分吸收了水分，因此吃起来更水嫩，口感更软一些。并且在煮的过程中，玉米的香味会有一部分溶解在水中，因此水煮的玉米自然也就没有蒸熟的香。

营养不同：不同的做法，对于玉米的营养成分的影响也不一样。玉米采用蒸熟的方法，可以最大限度的将玉米的营养成分保留下来。这也就是为什么很多营养专家都提倡吃蒸的食物。而水煮的过程中，玉米中的部分营养会释放出来，溶于水中，因此玉米中的营养会有一定程度的流失。当然我们可以将煮玉米的水喝掉，味道和营养都不错。

怎样做出美味的玉米蒸排骨

第一、 准备一根排骨、两根玉米、姜蒜适量。排骨和玉米的分量，可以按照家里吃饭的人口来定的哦。

第二、 排骨清洗干净，切成小块。蒸排骨一定要切小块，炖汤的排骨就切大块。

第三、 玉米清洗干净，切成一节节后，再把一节玉米一分为四。

第四、 姜蒜切成薄片，备用。

第五、 把切碎的姜蒜一起放入排骨中，再加入适量的花生油、蚝油、盐、酱油，把排骨和酱料一起搅拌均匀，腌制一会。

第六、 把腌制好的排骨和玉米块一起抓均匀。带上一次性收到，用手抓的比较均匀一些。

第七、 锅里煮开半锅水，然后再放入玉米排骨，盖上锅盖，大火蒸半小时。煮熟的排骨有玉米的清香味，特别好吃。

玉米蒸的时候要不要剥皮

玉米蒸的时候要剥皮，但是最好不要将皮全部都剥掉，基本上将外面较硬的叶子去除，留下里面的嫩叶子再蒸会更好一些，这样能够最好大程度的保留玉米的营养，保证口感，让蒸出来的玉米不会太硬。

玉米的吃法有很多，但是为了方便，基本上大多都是蒸玉米或者是煮玉米，蒸出来的玉米芳香四溢，蒸熟后稍稍放凉就可以吃了，所以这种方法也是非常受欢迎的。

在蒸玉米之前要特别注意，一定不能将外皮全部都剥掉，只需要将最外面发硬的剥掉，留下内部较软的一层就可以了。因为若是将外皮全部剥了，会导致玉米在蒸的时候营养大量流失，口感也随之变差。

且玉米皮还有一层作用，就是防止在蒸的过程中，时间太久，玉米蒸过硬，能尽量的将水分保留住，从而提高口感，蒸出来颗粒饱满的玉米。