琥珀糖日本做法

琥珀糖日本做法

1、准备好食材，琼脂要提前6小时用清水泡好，用利乐软包装是因为可以撕开好脱模，也可以使用其它容器；

2、将泡好的琼脂捞出沥干水后加入200克的清水，小火加热至琼脂完全融化，加热过程中要不停搅拌；

3、待琼脂完全溶化后加入360克细砂糖，继续加热搅拌至砂糖完全融化，液体变浓稠；

4、将变浓稠的液体倒入利乐软包装或其他容器，液体中的气泡不用管，会自己消失的；

5、倒完后用食用色素调色，一点点就好，稍微搅拌均匀，也可以发挥想象做成渐变颜色的，都是在这步中调色；

6、晾凉后放冰箱等待凝固。凝固后将软包装剪开脱模；

7用小刀切成想要的形状。质地还是比较软，切的时候要小心；

8、也可以像这样先切开一点然后向旁边分开，这种方法的切面会比较自然，接近真实的宝石；

9、全部切开后摊开，这个时候口感比较像软糖或羊羹。摊开放在通风避免日晒的环境风干三天，风干后外皮会变稍硬，里面是软的。

琥珀糖的做法

1、食材：清水400ml、白砂糖750g、食用色素（三种颜色）各2g、寒天粉10g、柚子皮5小块。

2、熬制，开小火，锅中加入400ml清水（大概4小碗），之后加入10g寒天粉（琼脂粉）。

3、搅拌，搅拌一下，让寒天粉充分熔化，之后开大火，继续搅拌，煮至沸腾，锅中水已经变成乳白色后，再煮3分钟，之后关火。

4、调料，关火后，锅中倒入750g白砂糖，先用锅里的余温搅拌一下，之后开大火，充分搅拌至糖熔化，同样沸腾后，再加热3分钟，熄火。

5、放料，准备5小块柚子皮，放入关火的锅中，搅拌一下。准备一个小碗，碗中倒入准备好的一种食用色素，一滴就行。

6、混合，取一勺熬好的白糖，倒入色素碗中，搅拌均匀。取模具，将剩下的熬制好的糖倒入模具中，如果熬的比较多，可以再准备一个模具。

7、成型，之后将剩下的两种色素滴入模具中，之后快速搅拌，可以用一根筷子将颜色混合成不同形状，之后放凉冷却，直到没有液体流动。之后倒扣出来，切成喜欢的形状就好了！

怎么做琥珀糖 爱心琥珀糖做法

想要做琥珀糖，首先准备好食材：蝶豆花2g、清水350g、琼脂10g、细砂糖400g、细砂糖适量

2g蝶豆花加入350g清水中，煮至沸腾变色。

煮好的蝶豆花茶，过滤掉茶渣，留下蝶豆花水。

锅里放入蝶豆花水和10g琼脂，开小火煮5分钟左右，直到琼脂溶解就可以了。 步骤3

加入400g细砂糖继续加热，搅拌至糖融化。

将蝶豆花糖浆熬成粘稠状，约10分钟左右。

煮好的糖浆过筛倒入提前垫有油纸的方形烤盘中，可以滤掉糖浆表面的泡沫。完全放凉后，送入冰箱冷藏至完全凝固，约2个小时左右。

冷藏后的糖块用模具压出自己想要的形状，糖块的厚度大约在0.8cm-1cm左右。

放到细砂糖里，使整个糖块都沾上糖粒。 沾糖后的糖块放到阴凉处放置2~7天晾干，或者放在空调房内1~2天即可风干，就会变成外面脆脆的，里面软软的琥珀糖啦！