秘制孜然椒盐的配方

秘制孜然椒盐的配方

1、煎锅小火烧热，放入花椒，小茴香。

2、一定要小火炒制，加入盐，孜然。

3、10分钟左右花椒变色后加入芝麻，我用的是熟芝麻，生芝麻可以在第一步时加入，再炒制3分钟左右关火。

4、加入料理机破碎即可，也可以用擀丈碾碎。

5、加入调料盒。

6、椒盐可以随意搭配。

自制椒盐的配方比例

1、选择当年的新鲜花椒，当然得是干透了的，最好再来上一颗八角，更提味儿。

2、食盐家家都有，花椒与盐的比例大概掌握在2：1即可。

3、先把花椒小火炒香，把花椒炒至颜色稍稍变深，但不要黑掉，那就炒糊了，就不能用了。炒香后倒出来。

4、再接着炒盐，还是要小火，把盐炒到微微发黄就行了。

5、然后用料理机把炒好的花椒和盐放一起打碎成粉末状。把打好的椒盐放到一小玻璃瓶里，盖好盖子，随吃随取。

水潺椒盐的做法

水潺椒盐的做法：

1、将水潺洗净后放在盘中，放入黄酒、盐、白糖、鸡精和姜丝拌匀入味待用。

2、将油炸粉放入鸡蛋，加入水搅拌成糊（能挂住为准）备用。

3、油锅七成热时，水潺挂上糊逐条放入油锅中。

4、边炸边翻动，待变成微黄色时捞出。

5、将炸好的水潺摆在盘子中，均匀的撒入椒盐即可。