怎么做珍珠奶茶蛋糕

怎么做珍珠奶茶蛋糕

1、先用40g纯牛奶加1包伯爵红茶，用小火加热至微沸，然后浸泡5分钟。

2、将2个鸡蛋蛋白蛋黄分离，打蛋盆要无水无油，蛋白里也不可以混入蛋黄，否则都会导致蛋白无法打发。

3、取步骤1煮好的伯爵奶茶25g加色拉油25g。色拉油指的是淡色淡味的精炼植物油，包括玉米油、大豆油、葵花籽油等。

4、用手动打蛋器搅拌至油水乳化，即看不到油沫的乳液状样子。

5、过筛加入45g低筋面粉，过筛可以消除面粉的结块，让蛋糕糊更加轻盈。

6、先将面糊搅拌至基本融合，此时面糊不太细腻也没关系。

7、接着加入2颗蛋黄。

8、划“Z”字横向抽拉搅拌至面糊顺滑充满光泽。这一步要避免划圈搅拌，否则容易让面糊起筋，导致蛋糕不够蓬松。

9、将步骤1浸泡奶茶的伯爵茶包拆开，将茶渣放入面糊中，再搅拌均匀待用。

10、2个蛋白加3滴柠檬汁。柠檬汁可以去腥，同时增强蛋白霜稳定性。用新鲜柠檬汁或浓缩柠檬汁都可以，没有的话用白醋也行。

11、电动打蛋器低速打发，中途分三次加入35g细砂糖。因为细砂糖一次性加完，会压制蛋白霜的发泡速度。

12、直到蛋白霜硬性打发，提起打蛋头，有短而挺的尖角。

13、取1/3蛋白霜与面糊进行预混合，稍稍拌几下就好，先不必非常均匀。

14、再倒回剩余2/3蛋白霜中，彻底翻拌均匀至细腻顺滑充满光泽。

15、把蛋糕糊从高处倒入4寸中空活底戚风圆模内，然后稍稍震模，这样做可以消除大气泡。

16、送入提前预热好的烤箱下层，用上下火170℃烤30分钟左右，出炉后要立刻倒扣放凉。

17、用170g淡奶油加2包伯爵红茶，小火加热至微沸后离火，待摊凉后送入冰箱冷藏过夜。冷藏过夜可以让伯爵红茶味道完全释放出来，同时淡奶油也必须经过冷藏才可以打发。

18、取出冷藏过夜的伯爵奶油，滤出150g伯爵奶油，加5g细砂糖。

19、用电动打蛋器低速打发至5成发，再加入15g黑糖酱。

20、继续打发至有清晰纹路，即8成发。

21、将伯爵奶油霜抹在伯爵戚风胚顶部和周边，用刮板抹平侧面，再用抹刀抹平顶部。

22、最后做奶盖奶油。充分冷藏的50g淡奶油加5g细砂糖，用电动打蛋器低速打发至8成发。

23、将奶盖奶油抹在蛋糕顶部，表面不用抹太平整，稍稍溢出边缘，有点儿自然垂落，这样都会更像奶盖。

24、侧面用巧克力豆“假装”黑珍珠进行装饰。

25、中间插上吸管，珍珠奶茶蛋糕就做好了！

珍珠奶茶草莓味是调制而成

原料：草莓香精少许，牛奶200克，粉圆、糖各50克；

做法：

1、将粉圆煮熟，放入牛奶中；

2、加入草莓香精、糖，小火煮熟即可。

珍珠奶茶，又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，即成为珍珠奶茶。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉，即淀粉制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保

珍珠奶茶要如何做才好喝

1、珍珠奶茶做法：

（1）将煮好的小珍珠装入成品杯中备用。

（2）在雪克杯中加入奶精粉及奶茶专用基底红茶用搅拌棒搅拌融化。

（3）将冰块加入作法2的雪克杯中至满杯。

（4）将作法3雪克杯中加入果糖，盖上盖子摇匀。

（5）再将摇好的奶茶倒入装好珍珠的成品杯中即可。

2、珍珠的做法：

（1）准备木薯粉100克、黑糖40克、热水65克。把黑糖放入壶中，加热煮熟。

（2）煮沸之后，把黑糖水倒入木薯粉当中，反复搅拌成面糊形状。

（3）搅拌成面糊形状后，放在桌台上，依次切成块状。

（4）把切成块的面团揉成圆球形状，在上面撒上些许木薯粉，放入盒中冷藏可以保存2—3个月。

（5）把珍珠放入锅中，反复的搅拌，避免粘粘到锅中，慢慢等到珍珠全部浮在水面上。

（6）等到浮起来后，盖上盖子在继续焖15分钟，到时间后就完成了。