鸡蛋放在冰箱里哪头朝下好

鸡蛋放在冰箱里哪头朝下好

鸡蛋放冰箱里需要尖头朝下，圆头朝上。因为新鲜的鸡蛋，蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，使蛋白变稀，蛋白则失去固定蛋黄位置的作用，由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄会上浮，贴在蛋壳上，形成靠黄蛋、贴皮蛋。所以放鸡蛋时，大头朝上，直立存放则不会出现贴皮蛋，因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上，所以码放鸡蛋圆头朝上，尖头朝下。

鸡蛋放在冰箱里最长能放多久

鲜蛋：冷藏最长能放60天熟蛋：冷藏最长能放7天。鲜蛋存放的注意事项：鲜蛋与生姜、洋葱不能放在一起，因为蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。

鸡蛋放在冰箱里冻裂了还能吃吗

可蒸着吃，炒着吃，但会失去鸡蛋本身应有的风味。

补充：

鸡蛋如何在冰箱里贮存：

1、鸡蛋的摆放一定要大头向上直立码放，不要横放，也不要放反。

2、用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。

3、生活小贴士：蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方，掌管蛋的呼吸作用。所以，若把鼓起的部分朝下，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。放在冰箱保存时，要把尖端突出的那一边朝下，就像盒装的蛋一样。