抹茶小四卷家常做法

抹茶小四卷家常做法

1、抹茶粉加入40g开水搅匀放置凉透待用。 面粉过筛待用。 分离蛋清蛋黄，蛋清容器需无水无油。 蛋黄中加入10g绵糖用手动打蛋器打至蛋黄发白，绵糖融化，倒入40g油混合均匀，加入放凉的抹茶水搅打均匀。 最后将过筛后的面粉加入蛋黄糊里搅匀，ps:无需注意手法。

2、蛋清分三次加入共30g绵糖打发至大弯钩状态。 烤箱上下150℃预热。

3、取1/3蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里切拌加翻拌手法拌匀，最后倒入铺有油纸28×28金盘，用刮板辅助磨平表面，拿起金盘轻震两次即可放入烤箱中层25分钟即可。 放凉脱模抹奶油，卷起来即可。

抹茶小蛋糕的做法

1、食材清单：黄油 4g，牛奶 20g，面粉 90g，抹茶粉 4g，糖 60g，鸡蛋 3个，裱花袋 4个。

2、烹饪步骤：

（1）准备辅料，黄油4g+牛奶20g，加热融化备用；

（2）准备面粉90g+4g抹茶粉；

（3）鸡蛋3个，蛋清蛋黄分离，打发鸡蛋清，打发好后，加入准备好的60g糖，分三次加进去，然后再加蛋黄，分三次加入，打蛋器的档位可以逐级递增；

（4）用面粉筛加入准备好的面粉和抹茶粉继续打发；

（5）用铲子左右搅拌，不要顺着一个方向容易把打发好的空气放走；

（6）装入裱花袋中，然后挤入纸杯模具中，加入2/3；

（7）放入烤箱，160°c,24分钟，然后出炉；

（8）倒入动物奶油300g,打发然后加入31g糖10分钟左右完成直到奶油没有变硬，然后分出来一半加入抹茶粉搅拌；

（9）装入裱花袋中开始装饰；

（10）掐点自己种的薄荷叶装饰在蛋糕上就可以开吃啦，放入冰箱冷藏半小时定性可以外带奶油不化，在家里要放入冰箱冷藏可保质期2天。

抹茶小小酥饼的做法

1、先称量50克白糖，再加入50克油。

2、用打蛋器，搅拌几下，加入50克鸡蛋，搅打至粘稠有纹路。

3、筛入160克低粉，2克泡打粉，1克小苏打，再加入5克抹茶粉。

4、用筷子搅拌均匀后。

5、用手轻揉成团，静置10分钟。

6、团成13克左右的小球，用手心按扁，码入烤盘。

7、入烤箱，中层，180℃，上下火，烤12分钟，烤至小酥饼表面有些许开裂即可。