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酸辣肥牛金针菇的做法

更新时间: 2026-05-05 19:05:37

酸辣肥牛金针菇的做法

1、金针菇冲洗干净,放入开水锅中氽烫后捞起,平铺在碟里备用。

2、锅里热油,爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜)。

3、加入辣椒酱,翻炒出香辣味。

4、倒入高汤,再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉,大火煮开。

5、将锅里的配料渣取出不用。

6、锅中留有煮好的酸辣汤,放入肥牛片煮至变色,即可捞出。

7、最后,将煮好的肥牛片倒在金针菇上,就完成了。

蒜蓉金针菇的做法

用料:金针菇250克、蒜蓉酱适量、生抽适量。

1、金针菇切去老根,洗净,沥干水分,直接摆放在盘子中。

2、淋上生抽,加入适量蒜蓉,放蒸锅中。

3、开大火蒸6-8分钟即可。蒸煮过程中金针菇会自然出水,蒸出汁水香甜,无需倒掉。

营养价值:

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄和金钱菌等,属真菌门。金针菇富含蛋白质,还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质,营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸,每100g鲜菇中含有8种人体必需氨基酸,占总氨基酸量的42.29%-51.17%,在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高,每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量可达1.024g和1.231g,高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素,对儿童增长智力有重要作用,所以,日本称其为“增智菇”。

红油金针菇的做法

今天给大家推荐一款好吃又简单的金针菇的做法。

金针菇去根部洗净备用

郫县安豆瓣酱一勺剁碎备用

炒锅里放油,然后放入豆瓣酱用小火慢慢炒出红油

金针菇切成三截备用

豆瓣酱炒出红油以后放入金针菇一起翻炒

金针菇炒软以后加适量盐翻炒均匀就可以出锅了。


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