油炸金针菇的做法

油炸金针菇的做法

1、金针菇一把，洗干净，切去根部的一段备用。

2、把金针菇撕成小份，底部连起来一些更好，这样炸出来不容易散开。

3、面粉，玉米淀粉，花椒粉，盐，鸡蛋，全部加入同一个大点的容器中，面粉和玉米淀粉的比例是一比一。

4、加入适量的清水，调成这样薄薄的，可以流动的面糊，然后静置半个小时再使用。

5、半个小时后用筷子再次把面糊搅匀下，放入一片金针菇，让金针菇上均匀地挂满稀面糊。

6、铁锅中加入足量的油烧热，油温大约六成热，下金针菇进去炸，炸至硬挺就捞出。

7、然后稍微开大一点火，大约七成热的油温，把刚才炸好的金针菇再倒进去，复炸一遍，这样经过两次油炸以后的金针菇会变得十分酥脆。

肥牛金针菇的做法

1、材料：肥牛 300g，金针菇 200g，水 500ml，姜片 适量，蒜末 5g，黄灯笼，酱 8g，料酒 5g，盐 3g，热油 适量。

2、水中加入油，加入金针菇，大火煮1分钟。

3、捞出投凉备用。

4、锅入底油，下入姜片，蒜末，大火炒香。

5、加入黄灯笼辣酱爆炒2分钟。

6、加入水和肥牛。

7、大火煮2分钟至变色。

8、倒入金针菇并加入料酒。

9、加入盐后大火收汁。

10、倒入青红辣椒。

11、倒入蒜末淋入热油。

12、出锅食用即可。

正宗肥牛金针菇的做法

1、倒入水500ml、油3ml、金针茹200g，大火煮1分钟，另起锅倒入油8ml烧热，倒入姜片、蒜末5g、大火炒香。

2、倒入黄灯笼辣酱8g，爆炒2分钟。倒入水150ml，倒入肥牛300g，大火煮2分钟。倒入盐3g，大火煮至变色。

3、倒入金针菇、料酒5g、盐3g，大火收汁，出锅装碗，倒入青红辣椒适量，蒜末适量，淋热油适量即可。

酸汤肥羊金针菇的做法

1、准备材料，速冻肥羊片提前取出解冻。

2、金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

3、将金针菇铺在碗里备用。

4、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

6、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

7、过滤掉汤里的料渣不用。

8、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥羊片，煮至肥羊片由红转为白色即可。

9、将煮好的肥羊片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。